单一来源与混合肉桂：为什么风味一致性很重要

曾经烤过的肉桂卷，一次效果惊人……但下一次却错过了目标？或者，也许你泡了茶后想：“哈，这味道和上个月的不一样。”

是的，这是真的。你刚刚遇到了我们所说的混合肉桂风味彩票。

这是大多数人从未听说过的部分：香料世界基于两种截然不同的哲学。有标准的东西——混合肉桂，大多数大品牌都使用它。然后是单产肉桂，这是我们 DRUERA 从第一天起就坚持的产品。

20 年来，我们目睹了来自无数农场的肉桂混合如何产生一个大问题——不一致。

颜色看起来很完美，当然。但那种看起来完美的粉饼呢？它通常是来自许多国家数十个甚至数百个农场的肉桂鸡尾酒。不同的土壤，不同的气候，不同的收获。全部扔在一起并作为一个整体出售。

这就是为什么你的肉桂味道并不总是一样的。

“在 DRUERA，我们相信您的香料不应该是一场猜谜游戏，”我们的创始人 Mike de Livera 说道。 “这就是为什么我们销售的每一罐罐子都来自斯里兰卡一个值得信赖的农场——同样的土壤、同样的双手、同样明显的味道。”

所以今天，我们将揭开香料行业最大的公开秘密之一。您将了解肉桂混合后到底会发生什么，以及为什么坚持使用单一、可追溯的来源不仅仅是为了保证纯度。这是为了每次都给你同样美丽诚实的味道。

解构混合：“混合肉桂”的真正含义

让我直接谈谈大多数香料公司不想让你知道的事情。普通超市罐子里的肉桂来自许多农场。它是不同香料的混合，优先考虑成本和便利性而不是质量和特性。

欧盟科学中心联合研究中心最近的研究发现多达 9% 标记为锡兰肉桂的样品全部或部分被决明子肉桂取代。

混合的“原因”：一切都与规模和成本有关

想象一下一家大型香料公司，全年需要填充数百万个相同的罐子。他们不能依赖一个农场，甚至一个地区——收成是季节性的，价格波动，天气可能会毁掉整个作物。因此，他们做了任何大公司都会做的事情：他们优化供应的一致性和成本的一致性。

混合让他们可以在任何特定时刻购买最便宜且最容易买到的肉桂。当越南丰收的时候，他们就买越南货。当印度尼西亚的价格下跌时，他们就会在那里装载。我们的目标不是创造最美味的肉桂 - 而是创造一种永远不会用完且生产成本始终大致相同的产品。

混合的“方式”：供应链迷宫

这是典型的混合肉桂的旅程：

经纪人充当巨大的漏斗，从多个国家的数百个（有时是数千个）小型匿名农场收集肉桂

这些批次到达大型加工设施，在巨大的桶或桶中混合在一起

混合并不是为了创造复杂性 - 而是为了消除变化。我们的目标是让每个罐子的外观和味道都与上一个罐子大致相同，无论里面装的是什么

它本质上相当于混合威士忌与单一麦芽威士忌的香料。一个是为了一致性而设计的，另一个表达了一个特定的地方。

大规模肉桂生产不可避免的缺点

• 味道不一致：一个月内，您的罐子可能含有 70% 来自越南的肉桂和 30% 来自印度尼西亚的肉桂。下个月的比例完全相反。风味特征成为一个完全移动的目标。
• 质量稀释：即使经纪人发现了一批特殊的肉桂，也会通过将其与较低质量的树皮混合来平均降低以满足数量需求。这就是它的工作原理。为了供应的一致性而牺牲了卓越性。
• 决明子陷阱：许多混合物混合了不同的肉桂品种 - 例如 Korintje、西贡和中国决明子 - 这几乎总是意味着你得到的是高香豆素肉桂，无论标签上写了什么。
• 安全轮盘：当您从 100 个不同的农场混合时，您就继承了 100 种不同农业实践的风险。一个农场使用受污染的水或农药可能会污染一整吨的批次。

这种匿名、高容量的模型正是您在大型在线市场上遇到的。我们已经看到这如何为消费者带来一场赌博，我们在 DRUERA 与亚马逊的 详细比较中对此进行了探讨肉桂. 

单一来源的力量：对地点和纯度的承诺

单源真正意味着什么

当我们说单一来源时，我们并不是在谈论通用的“斯里兰卡产品”标签。我们指的是斯里兰卡卡拉瓦纳的一个小山坡。晨雾从丛林中飘来的同一个斜坡。同样富含矿物质的红棕色土壤。还有那些世世代代照料肉桂树的家庭。

德鲁拉肉桂的每一根羽毛都来自那个山坡。是的。相同的气候，相同的收获方法，相同的仔细剥皮，相同的从树到罐子的旅程。这就是单一起源对我们的真正意义。一个故事，一种风味，一种质量标准。

我记得去年收获季节参观我们的合作伙伴农场时，发生了一些美好的事情。削皮大师拉吉莎 (Rajitha) 递给我一根当前批次的羽毛笔和另一根我们 6 个月前收获的羽毛笔。 “两个都尝尝，”他说。我做到了 - 而且它们是相同的。 

为什么这种方法无法被击败

一致的味道

想想你最喜欢的咖啡店——那家每次都能为你提供拿铁咖啡的咖啡店。这就是我们用肉桂建立的可靠性。因为它年复一年地在相同的小气候中生长——受到相同的季风的亲吻，扎根于相同的富含矿物质的土壤中——所以它形成了一种稳定的、标志性的风味。 

那种柔和的蜂蜜甜味、淡淡的柑橘味、精致的花香？无论您下周还是明年打开它，您都会在每个罐子里找到它。没有惊喜，没有“风味彩票”——只有肉桂种植地的真实味道。

保持卓越 

这是根本区别：混合肉桂的平均质量从最便宜的可接受标准向上，而单一产地则保护质量从最高可能标准向下。没有稀释，没有妥协，没有“这批就可以了”。我们花了二十年的时间与一个农场携手合作，因为他们和我们一样关心。 

每次收获都是以同样的方式完成的——树皮剥得很薄，颜色是温暖的金棕色，气味立即可辨认。我们不会将特殊的事物与普通的事物混为一谈。我们每次都保护例外。

保证纯度 

当您拧开一罐 DRUERA 肉桂时，您闻到的是 100% 肉桂香——真正的锡兰肉桂。没有别的了。没有填料树皮，没有隐藏的混合物，没有猜测。只是来自一个山坡的纯净、诚实的香料，几代人都在不断完善它。 

它不可能含有高香豆素决明品种，因为我们的工艺中根本没有其他品种可以进入。这就像购买单一庄园橄榄油与混合橄榄油一样 - 您得到的是一个地方的纯粹表达，而不是委员会关于“味道像肉桂”的决定。

全面问责

这就是单一来源从质量选择转变为安全保证的地方。因为我们确切地知道每一克肉桂的来源，所以我们可以实施混合公司梦寐以求的有意义的安全措施。我们测试树木生长的特定土壤。 

我们监测灌溉用水。最重要的是， 我们对每次收获的肉桂进行严格的重金属测试 - 不是随机抽查，而是对实际肉桂进行全面分析接收。

这种完整的可追溯性使我们能够保证您始终收到 DRUERA 的 无铅肉桂。这不是希望或概率 - 这是一个可验证的事实。

“混合是商品卖家的一种策略，”迈克·德利维拉说。 “单一产地是优质供应商的理念。我走过了混合设施，将来自四个国家的肉桂混合到一个桶中。然后我参观了我们位于 Kalawana 的合作农场，观看一位工匠小心地从他祖父种植的树上卷下树皮。我们不是从事商品业务。我们从事的是质量业务。”

当您选择单一来源时，您选择的不仅仅是一种香料。你正在选择与特定的地方和人建立关系。你选择的是透明而不是神秘。最重要的是，您选择的是一种保持美妙、可靠一致的风味体验。一罐又一罐。逐年。 

面对面比较：厨房中的选择

为什么这对你这个家庭厨师很重要？

可重复的结果：当您使用单一来源的肉桂时，您的食谱每次都会以相同的方式进行。招牌苹果派永远具有完美、细腻的温暖。您消除了烘焙中最大的变量：不一致的香料。

培养您的味觉：使用一致的高品质肉桂可以让您真正了解其细微差别，就像葡萄酒爱好者学习欣赏来自特定地区的特定葡萄一样。您不仅仅是在烹饪 - 您正在与食材建立关系。

投资质量：您支付的是有保证的质量和安全水平，而不仅仅是一罐过去可疑的棕色粉末。这种对一致性和质量的承诺是锡兰肉桂比决明子贵 10 倍的关键原因 - 您付出的代价是混合物永远无法提供的工艺、纯度和可靠性。

结论：对香料的要求更高

混合肉桂和单一来源肉桂之间的选择不仅仅是口味的问题 - 这还关系到责任性与匿名性、可靠性与随机性。

在 DRUERA，我们相信一致性并不是一个无聊的词；这是一个承诺。这是一个承诺，即今天和一年后，您爱上的味道将在每个罐子里等着您。

是时候停止接受风味抽奖了。要求知道你的香料来自哪里。 

需求一致性。要求品质。 

准备好体验差异了吗？

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尝尝稠度。相信来源。