Noce moscata

La noce moscata senza guscio è per chi preferisce utilizzare spezie intere anziché quelle pre-macinate.

La noce moscata (Myristica fragrans) è originaria delle Molucche, nell'Indonesia orientale, e si dice che sia stata introdotta in Sri Lanka all'inizio del XIX secolo. Viene coltivata biologicamente nelle zone collinari dello Sri Lanka centrale (Ceylon).

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È un albero sempreverde a portamento espanso, alto 15-20 metri. I fiori sono generalmente unisessuali, ma si trovano anche fiori bisessuali. Occasionalmente si trovano alberi con fiori maschili e femminili nelle piantagioni. I frutti sono drupe carnose. A maturazione, ingialliscono e si dividono in due metà, esponendo semi lucidi di colore marrone violaceo circondati da un arillo rosso reticolato chiamato Macis.

Dall'albero di noce moscata si ricavano due spezie: la noce moscata, che è il nocciolo del seme, e il macis, che è l'arillo, un'escrescenza coriacea color cremisi simile a una rete che ricopre il guscio del seme.

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