シナモンのクマリンレベル：決定的なガイド（安全＆タイプ）

シナモンに含まれるクマリンが心配ですか? それは賢明な判断です。食事を安全かつ栄養豊富に保つには、スパイスに何が含まれているかを知る必要があります。そして、クマリンも例外ではありません。

このガイドは事実をまとめたものです。DRUERA では、お客様が使用するスパイスについて十分な情報に基づいた選択を行えるよう、必要なすべての情報を提供することに尽力しています。

最も一般的なものから珍しいものまで、さまざまな種類のシナモンに含まれるクマリンのレベルを分析し、それが健康にどのような意味を持つのかを説明します。

シナモンの刺激を心配することなく楽しみ続けられるよう、賢明な選択をお手伝いします。スパイスラックと健康にとってクマリンが安全なシナモンについて、詳しく知るために私たちと一緒に進みましょう。

クマリンとは何か？なぜ重要なのか？

クマリン（1,2-ベンゾピロン、化学ID 91-64-5）は、シナモン、トンカ豆、イチゴなどの植物に含まれる天然化合物です。カシアシナモンがバニラのような香りがし、ウッドラフティーが土っぽい甘い味がするのは、このためです。

しかし、ここに落とし穴があります。少量であれば無害ですが、過剰摂取すると肝臓に悪影響を及ぼす可能性があります。アスピリンのように、少量であれば有益ですが、細かい注意事項を無視すると危険です。

なぜ気にする必要があるのですか?

クマリンは単なるスパイス原料ではありません。1950年代に米国では 合成 動物実験で高用量のクマリンが肝臓障害を引き起こすことが報告された後、食品中のクマリンは禁止された。今日では、 自然に発生する 私たちの食事に含まれるクマリンはシナモンです。知っておくべき重要なことは、シナモンの種類によってクマリンの含有量が異なるということです。

私たちの食事に含まれるクマリンのほとんどは カシアシナモン （食料品店で売っている安くて味の濃いもの）。

欧州食品安全機関（EFSA）の研究によると、カシアシナモン（一般的な食料品店で売られているもの）を定期的に摂取すると、 多くの人が危険なクマリンレベルに達する一番の原因。 なぜ？

• カシアシナモンパック 1～8% クマリン品種によって異なります。
• セイロン（「本物の」シナモン）？ 0.004～0.02%それは 250 分の 1 未満です。

の ドイツ連邦リスク評価研究所（BfR） カシアシナモンを大量に摂取する人（毎日パンを焼いたり、お茶を飲んだりする人など）は、知らないうちにクマリンの摂取制限を超えている可能性があると警告しています。

長期間にわたって大量のカシアシナモンを摂取すると、TDI を超え、健康上のリスクが生じる可能性があります。

耐容一日摂取量（TDI）： どれくらいが多すぎるのでしょうか?

欧州食品安全機関は、体重1kg当たり1日当たりの耐容一日摂取量（TDI）を計算しました。

EFSAの TDI あなたの安全ガードレールは:

• 1日あたり体重1kgあたりクマリン0.1mg。
• 例： 150ポンド（68kg）の成人が安全に扱える 1日あたりクマリン6.8mg。

しかし、ここからが現実です。

• カシアシナモン小さじ1杯 ≈ クマリン6～18 mg (タイプによって異なります)。
• セイロン1杯≒0.02～0.08mg。

翻訳： 体重150ポンドの成人の場合、 毎日カシアを小さじ1/2～1杯摂取すると、TDIを超える可能性がある。セイロン？必要なのは ティースプーン85杯以上 限界に達する。（頑張ってください。）

最も危険にさらされているのは誰ですか?

• 毎日シナモンファン: Cassia を使ったオートミール、ラテ、スムージー愛好家を想像してみてください。
• キッズ: 体重が軽い = 耐性が低い。
• 肝臓に心配がありますか? 既存の問題により、クマリンはより危険になります (これについては後で詳しく説明します)。

重要なポイント:

• 🚩 カシアシナモン = クマリンの主な供給源 食事では塩と同じように扱い、まぶすのではなく、まぶしてください。
• ✅ セイロン産シナモン = 毎日の使用に安全ヘビーユーザーの場合は交換してください。

クマリン濃度 シナモンの種類: シナモンとクマリンの種類（データ）

シナモンの種類別クマリン含有量表:

重要なポイント（博士号は不要）:

1. セイロンがMVP: クマリンレベル 250倍低い カシアタイプよりも、毎日振りかけるには最も安全な選択肢です。 このため、DRUERA ではセイロン産の本物のシナモンのみを提供しています。
2. サイゴン = クマリン王: サイゴンシナモンを小さじ半分だけ摂ると、体重 150 ポンドの成人の 1 日の摂取制限に達してしまいます。ひどいですね。
3. カシアはどこにでもある: あなたのパントリーにある「シナモン」は？おそらく中国産かインドネシア産のシナモンでしょう。ラベルを確認してください。

なぜこれが重要なのか?

食品研究 60個の粉末シナモンサンプルの研究 クマリンの濃度は 2,650～7,017 mg/kg カシアの種類。翻訳： カシア1ティースプーンには最大18mgのクマリンが含まれています。-ほぼ トリプル 一部の成人にとって安全な1日の制限量。

プロのヒント: セイロンシナモンスティックは層状のシガリロのように見えますが、カシアシナモンスティックは厚い樹皮を巻いたものです。層が薄い = クマリンが少ない。

「シナモン」ラベルの隠れた問題

ほとんどの商品には「シナモン」とだけ書かれていますが、 食料品店で売られているシナモンの約95%はカシアです企業はあなたがその違いを知らないことを期待しています。肝臓を守る：

• 探す 「セイロン」 または 「本物のシナモン」 ラベルに書いてあります。まさにそれが私たちのシナモンのラベルです DRUERA では、お客様に明確に説明し、十分な情報に基づいた選択を行うために必要なすべての情報を提供します。
• 毎日使用する場合は、「挽いたシナモン」のような曖昧な表現は避けてください。

次は、安全に食べられるシナモンの量を正確に計算します（ネタバレ：セイロンの場合ははるかに多くなります）。

安全なシナモン摂取量の計算: 数学の学位は必要ありません

正直に言うと、誰もスパイスを計算機で計りたいとは思わない。しかし、クマリンの場合は、少し計算するだけで安全が保たれる。 そして おいしい。シナモンを迷わずに楽しむ方法をご紹介します。

ステップ1: TDIを知る

欧州食品安全機関（EFSA）は、 耐容一日摂取量（TDI） で 体重1kgあたりクマリン0.1mg。 例えば：

• 150ポンド（68kg）大人: クマリン6.8mg/日
• 120ポンド（54kg）大人: 5.4 mg/日
• 180ポンド（82kg）大人: 8.2 mg/日

ステップ2: セイロンとカシアの大きな違い

• セイロン（クマリン0.02％）:
• 小さじ1杯 ≈ 0.08 mg クマリン
• 150ポンドの成人の1日の安全な制限: 小さじ85杯 （はい、その通りです。 3つの瓶 限界に達する。
• カシア（クマリン最大8％）:
• 小さじ1杯 ≈ 18 mg クマリン
• 150ポンドの成人の1日の安全な制限: 小さじ0.3杯 （おおよそ ひとつまみ。

翻訳: セイロンはワイルドに。カシアはスパイスのように。 オートクチュール—ほんの少しだけ。 安心のために、DRUERAシナモンをお選びください！

現実のシナリオ

• オートミール中毒者: 使用 毎日セイロン1杯? あなたは 1% TDI の。
• ホリデーベイカー: 追加 カシア小さじ1杯 クッキーに？それは 265% TDI の。やれやれ。
• 黄金律: Cassiaを使用している場合は、 週に小さじ半分以下に抑える (またはそれ以下)。

これらは 推定値 クマリンに対する個人の感受性は異なる場合があります。

クマリン濃度に影響を与える要因

生育条件：母なる自然の役割

クマリンは植物の天然の防御化学物質です。シナモンの木はストレス（干ばつ、土壌の悪化、害虫など）を受けると、 もっと クマリンを生存戦略として利用します。例:

• ベトナム産サイゴンシナモン 厳しい気候で育つため、クマリン含有量が非常に高くなります（最大 8%）。
• スリランカ産シナモン 安定した熱帯気候で繁殖し、クマリン濃度を低く保ちます (0.004%)。

取り除く： 生育条件が厳しいほど、クマリン含有量が多くなります。

DRUERA では、低クマリンシナモンの生産に理想的な気候であるセイロンからすべてのシナモンを調達しています。

現実世界への影響: これがあなたにとって重要な理由

• 異なる地域のカシア = 異なるリスク。 インドネシア産コリンチェ（クマリン含有量2～6％）はサイゴン（4～8％）より安全ですが、セイロンよりはまだ危険です。
• オーガニック≠低クマリン。 オーガニックカシアはクマリンの宝庫です。 タイプ、ラベルの流行語ではありません。

結論: 農家がシナモンを栽培する方法をコントロールすることはできませんが、 できる 可能であれば、セイロンを選び、スティックタイプを選びましょう。

クマリンへの曝露を減らす

• セイロンを選択: 頻繁または高用量の摂取の場合。 DRUERA は、このタイプのシナモンの信頼できる供給元です。
• カシアを適度に摂取しましょう: 具体的に記述します (例: 「サイゴンシナモンは 1 日あたり小さじ 1/2 杯以下に制限してください」)。
• 「セイロン」または「トゥルーシナモン」のラベルを探してください。 クマリン含有量の少ない品種を確実に手に入れるためです。

プロのヒント: スティックシナモンはスープ、お茶、ゆっくり調理する料理に使います。粉末シナモンは、量を調節して素早く焼き上げる料理に使います。 DRUERA は、クマリン摂取量を管理するために両方のオプションを提供します。

ストレージのワイルドカード

古くて古くなったシナモンは、魔法のようにクマリン含有量が増えるわけではありませんが、 できる 風味が失われ、より多く使用することになります。密閉容器に入れて、熱や光を避けて保存してください。 最大限の新鮮さと風味を保証するために、DRUERA シナモンは毎日少量ずつ挽かれ、スリランカの当社施設から直接出荷されます。

クマリンと特定の集団

シナモンは悪者ではないが、一部の人にとってはクマリンの計算は 本物 個人的な話です。シナモンゲームを調整すべき人は誰なのか、そしてその理由は何か、詳しく見ていきましょう。

1. 子供：体は小さいがリスクは大きい

子供は単なる小さな大人ではありません。体重が軽いため、シナモンを少量摂取しただけでもすぐに体重が増えてしまいます。

• 数字： 体重50ポンド（23kg）の子供のTDIは クマリン2.3 mg/日。
• カシアシナモンパウダー小さじ1杯 ≈ クマリン18mg → 制限の8倍超 一振りで。
• セイロン1杯 ≈ 0.08 mg → 限度額の3%。 安全！
• 高リスク食品: 最初に「シナモン」と記載されているシナモントースト、シリアル、またはスナック（おそらくカシア）。
• 行動計画:
• 交換先 セイロン お子様向けの食事に。
• 毎日のおやつとして、カシアを多く含むお菓子（シナモンキャンディー、チュロスなど）は避けてください。

2. 妊娠と授乳：安全第一

クマリンが妊娠に害を及ぼすことは証明されていないが、 ドイツ連邦準備銀行 注意を促す:

• なぜ？ 妊娠すると肝臓の代謝が変化し、クマリンの効果が予測しにくくなる可能性があります。
• 賢くプレイしましょう:
• 固執する セイロン お茶、オートミール、またはベーキングに。
• カシアは時々食べる程度に留めてください（毎日のラテではなく、パイのスライスなど）。
• 必ず医師と相談してください シナモンのサプリメントを使用したり、シナモンを大量に摂取したりする場合。

3. 肝臓の状態：譲れない限界

肝臓はクマリンを処理しますが、すでにストレスがかかっている場合は、少量でも逆効果になる可能性があります。研究によると、肝炎や脂肪肝疾患の人はクマリンの影響に対してより敏感である可能性があります。

• ルール: カシアは完全に避けてください。以上です。
• より安全なスワップ:
• 使用 セイロン 風味のため（実質的にクマリンは含まれていません）。
• レシピではカルダモン、ナツメグ、バニラなどの代替品を試してみてください。

個人的なアドバイスについては、必ず医療専門家または登録栄養士に相談してください。

クイックリファレンステーブル: 誰が何をすべきか?

グループ	カシア	セイロン
キッズ	毎日の使用は避けてください	✅ 安全な選択
妊娠	たまにのご褒美	✅ 毎日の使用はOK
肝臓に関する懸念	🚫 完全に避ける	✅ 安心してたっぷりお使いいただけます

現実のシナリオ

• シナモントーストキッド： カシアからセイロンに切り替えるとクマリンへの曝露が 99%朝食が救われました。
• 妊娠中の欲求: シナモンロールが食べたくなりましたか? セイロンを使った自家製のものを選ぶか、週に一度はベーカリーのお菓子を楽しんでください。
• 肝臓の健康戦士: チャイのカシアをセイロンと少量の生姜に置き換えてください。風味はそのままで、風味が落ちる恐れがあります。

最後のヒント

1. 米国の製品にはカシアが使われていると仮定する 「セイロン」と表示されていない限り。
2. インポートを確認します: EU製のシナモンを含む食品（ドイツのクリスマスクッキーなど）には、より厳しい制限が適用されます。
3. DIYコントロール: セイロンと一緒に焼くとクマリンが減ります 99%。 信頼性の高い低クマリン品質のシナモンをお探しなら、DRUERA をお選びください。

免責事項: この情報は教育目的のみであり、医学的なアドバイスと見なされるべきではありません。食生活やライフスタイルに大きな変更を加える前に、医療専門家または登録栄養士にご相談ください。

DRUERA セイロンシナモンの違いは何ですか?

• スリランカ産： DRUERAシナモンは セイロンシナモンスリランカから直接仕入れています。
• クマリン濃度が低い: 当社は、日常使用をより安全にするために、低クマリンのオプションをお客様に提供することに尽力しています。
• 品質と透明性: 当社は調達および生産プロセスに関する透明性のある情報を提供します。
• 鮮度： 当社のセイロンシナモンは毎日少量ずつ挽かれ、当社工場から直接お客様に発送されます。
• 家族経営: 家族経営の企業として、当社は品質と顧客満足に熱心に取り組んでいます。

DRUERAシナモンをチェック コレクション ぜひ弊社の製品をご検討ください。

出典:

https://www.bfr.bund.de/cm/349/consumers_who_eat_a_lot_of_cinnamon_currently_have_an_overly_high_exposure_to_coumarin.pdf

https://inspection.canada.ca/en/food-safety-industry/food-chemistry-and-microbiology/food-safety-testing-reports-and-journal-articles/cinnamon-and-cinnamon-containing-products

https://www.bfr.bund.de/en/faq_on_coumarin_in_cinnamon_and_other_foods-8487.html

https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC3385612/