जायफल (मिरिस्टिका फ्रेग्रेंस) पूर्वी इंडोनेशिया के मोलुक्कास का मूल निवासी है, जिसके बारे में बताया जाता है कि इसे उन्नीसवीं सदी की शुरुआत में श्रीलंका लाया गया था। यह मध्य श्रीलंका (सीलोन) के पहाड़ी क्षेत्र में जैविक रूप से उगाया जाता है।
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यह 15-20 मीटर ऊँचा फैला हुआ सदाबहार पेड़ है। फूल आम तौर पर एकलिंगी होते हैं, लेकिन उभयलिंगी फूल भी होते हैं। बागानों में कभी-कभी नर और मादा फूलों वाले पेड़ देखे जाते हैं। फल मांसल ड्रूप होते हैं। पकने पर, वे पीले हो जाते हैं और दो हिस्सों में विभाजित हो जाते हैं, जिससे बैंगनी भूरे रंग के चमकदार बीज निकलते हैं जो मेस नामक जाल जैसे लाल रंग के एरिल से घिरे होते हैं।
जायफल के पेड़ से दो मसाले प्राप्त होते हैं: जायफल, जो बीज की गिरी होती है, और जावित्री, जो बीज के खोल को ढकने वाली जाल जैसी लाल रंग की चमड़े जैसी वृद्धि (एरिल) होती है।
जायफल असाधारण था - उज्ज्वल, जीवंत स्वाद। यह आपके मानक लकड़ी के कनेक्टिकट जायफल जैसा नहीं है। मैं गुणवत्ता और ताज़गी के लिए ड्रूएरा उत्पादों की अत्यधिक अनुशंसा करता हूँ।
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तमारा सी. (डिक्सन, संयुक्त राज्य अमेरिका)
इस जायफल से प्यार करो
मुझे जायफल के बीज को ताज़ा पीसना बहुत पसंद है। इससे मेरी रेसिपी में बहुत फ़र्क पड़ता है। धन्यवाद।
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