锡兰肉桂基础知识
Volatile Oil Content: The Scientific Metric Tha...
What’s the real difference between a cinnamon that fills your whole kitchen with that warm smell… and the kind that just sits there smelling like sweet dust? It’s not just...
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Perfect Pairings: A Spice Sommelier’s Guide to ...
A great chef doesn’t just toss ingredients in a pot. A true sommelier doesn’t just pour whatever’s open. They look for harmony, for balance, for that tiny contrast that makes...
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EU Commission Exposes Widespread Cinnamon Fraud...
Imagine this. You paid a premium price for quality Cinnamon and got not exactly what you expected. Yes, there's a solid chance that cinnamon in your pantry is not what...
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单一来源与混合肉桂：为什么风味一致性很重要
你有没有烤过肉桂卷，有一次烤得特别好吃……但第二次就失败了？或者你泡茶的时候心想：“嗯，这茶的味道和上个月的不一样。” 没错，这是真的。你刚刚体验了我们所说的混合肉桂的“口味彩票”。 大多数人从未听说过这一点：香料界遵循着两种截然不同的理念。一种是常见的混合肉桂，大多数大品牌都在使用这种。另一种则是单一产地肉桂，这也是我们DRUERA自创立之初就一直坚持的。 20年来，我们目睹了将来自无数农场的肉桂混合在一起造成的一个大问题——品质不稳定。 颜色看起来确实完美。但这种看似完美的粉末呢？它通常是由来自多个国家几十个甚至上百个农场的肉桂混合而成。不同的土壤、不同的气候、不同的收成。所有这些都被混在一起，当作一种粉末出售。 这就是为什么你买到的肉桂味道并不总是相同的原因。 “在DRUERA，我们认为香料的选择不应该靠猜测，”我们的创始人Mike de Livera说道。“因此，我们销售的每一罐香料都来自斯里兰卡一家值得信赖的农场——同样的土壤，同样的种植者，同样的独特风味。” 今天，我们将揭开香料行业最大的公开秘密之一。您将看到肉桂混合后究竟发生了什么——以及为什么坚持使用单一可追溯来源的肉桂不仅仅关乎纯度，更关乎每次都能为您带来同样纯正美妙的风味。 解构“混合”的含义：什么是“混合肉桂”？ 让我直截了当地告诉你一些大多数香料公司不想让你知道的事情。超市里普通罐装的肉桂粉来自许多不同的农场。它是由多种香料混合而成，公司优先考虑的是成本和便利性，而不是品质和特色。 最近 欧盟科学中心联合研究中心的一项研究发现 有多达 9% 的标为锡兰肉桂的样品全部或部分被桂皮替代。 混合的“意义”：一切都与规模和成本有关 想象一下，一家大型香料公司需要全年供应数百万罐相同的香料。他们不能依赖单一农场，甚至不能依赖单一地区——香料的收成受季节影响，价格波动不定，而且天气状况可能导致整季歉收。因此，他们像任何大型企业一样，追求供应和成本的稳定性。 通过混合采购，他们可以随时购买到价格最低、供应最充足的肉桂。越南肉桂丰收时，他们就采购越南肉桂；印尼肉桂价格下跌时，他们就大量采购印尼肉桂。他们的目标并非生产最美味的肉桂，而是生产一种永不断货、生产成本始终大致相同的产品。 混合的“方法”：供应链迷宫 以下是普通混合肉桂的演变历程： 中间商就像巨大的漏斗，从多个国家成百上千个——有时甚至是数千个——不知名的小型农场收购肉桂。 这些批次的原料运抵大型加工厂，在那里被混合到巨大的容器或桶中。 混合的目的不是为了创造复杂性，而是为了消除差异。目标是让每一罐产品的外观和味道都与上一罐大致相同，无论实际的原料是什么。 这本质上就好比调和威士忌和单一麦芽威士忌的区别。一种追求的是口感的一致性，另一种则展现了特定产地的风味。 大规模肉桂生产不可避免的弊端 口味不一致： 你罐子里的肉桂，这个月可能70%来自越南，30%来自印尼。下个月比例就完全相反了。风味构成也随之不断变化。 质量稀释：...
单一来源与混合肉桂：为什么风味一致性很重要
你有没有烤过肉桂卷，有一次烤得特别好吃……但第二次就失败了？或者你泡茶的时候心想：“嗯，这茶的味道和上个月的不一样。” 没错，这是真的。你刚刚体验了我们所说的混合肉桂的“口味彩票”。 大多数人从未听说过这一点：香料界遵循着两种截然不同的理念。一种是常见的混合肉桂，大多数大品牌都在使用这种。另一种则是单一产地肉桂，这也是我们DRUERA自创立之初就一直坚持的。 20年来，我们目睹了将来自无数农场的肉桂混合在一起造成的一个大问题——品质不稳定。 颜色看起来确实完美。但这种看似完美的粉末呢？它通常是由来自多个国家几十个甚至上百个农场的肉桂混合而成。不同的土壤、不同的气候、不同的收成。所有这些都被混在一起，当作一种粉末出售。 这就是为什么你买到的肉桂味道并不总是相同的原因。 “在DRUERA，我们认为香料的选择不应该靠猜测，”我们的创始人Mike de Livera说道。“因此，我们销售的每一罐香料都来自斯里兰卡一家值得信赖的农场——同样的土壤，同样的种植者，同样的独特风味。” 今天，我们将揭开香料行业最大的公开秘密之一。您将看到肉桂混合后究竟发生了什么——以及为什么坚持使用单一可追溯来源的肉桂不仅仅关乎纯度，更关乎每次都能为您带来同样纯正美妙的风味。 解构“混合”的含义：什么是“混合肉桂”？ 让我直截了当地告诉你一些大多数香料公司不想让你知道的事情。超市里普通罐装的肉桂粉来自许多不同的农场。它是由多种香料混合而成，公司优先考虑的是成本和便利性，而不是品质和特色。 最近 欧盟科学中心联合研究中心的一项研究发现 有多达 9% 的标为锡兰肉桂的样品全部或部分被桂皮替代。 混合的“意义”：一切都与规模和成本有关 想象一下，一家大型香料公司需要全年供应数百万罐相同的香料。他们不能依赖单一农场，甚至不能依赖单一地区——香料的收成受季节影响，价格波动不定，而且天气状况可能导致整季歉收。因此，他们像任何大型企业一样，追求供应和成本的稳定性。 通过混合采购，他们可以随时购买到价格最低、供应最充足的肉桂。越南肉桂丰收时，他们就采购越南肉桂；印尼肉桂价格下跌时，他们就大量采购印尼肉桂。他们的目标并非生产最美味的肉桂，而是生产一种永不断货、生产成本始终大致相同的产品。 混合的“方法”：供应链迷宫 以下是普通混合肉桂的演变历程： 中间商就像巨大的漏斗，从多个国家成百上千个——有时甚至是数千个——不知名的小型农场收购肉桂。 这些批次的原料运抵大型加工厂，在那里被混合到巨大的容器或桶中。 混合的目的不是为了创造复杂性，而是为了消除差异。目标是让每一罐产品的外观和味道都与上一罐大致相同，无论实际的原料是什么。 这本质上就好比调和威士忌和单一麦芽威士忌的区别。一种追求的是口感的一致性，另一种则展现了特定产地的风味。 大规模肉桂生产不可避免的弊端 口味不一致： 你罐子里的肉桂，这个月可能70%来自越南，30%来自印尼。下个月比例就完全相反了。风味构成也随之不断变化。 质量稀释：...
经济涟漪效应：购买 DRUERA 如何支持 Kalawana 社区
每一次购买背后都有一个故事。这是我们的故事。 当你在网上购物时，你的钱究竟去了哪里？是消失在某个企业的黑洞里，还是被用于一些真正有意义的事情？一些对人有益的事情？ 二十年前，我们怀着一个大胆的想法创立了 DRUERA：如果每一次购买都能在千里之外的社区播下希望的种子呢？如果你的早晨肉桂茶能够帮助一个孩子上学、保护一项古老的工艺或让一个家庭保持健康呢？ 对我们来说，这并非副业。关键就在这里。我们整个业务都围绕着我们所谓的“真正的伙伴关系——这种模式远远超越了公平贸易认证，真正改变了斯里兰卡卡拉瓦纳人民的生活。 今天，我们想向您展示选择 DRUERA 后究竟会发生什么。我们将追踪您的资金如何在我们的社区中流动——从剥肉桂皮的双手，到因此而拥有更大梦想的孩子们。 涟漪效应#1：超越公平工资——培养世代工匠 让我们从最基本的说起：工资。我们支付给工匠的工资比当地市场价高出120%。但事实是——这仅仅是个开始。真正的故事在于接下来发生的事情。 你看，斯里兰卡正面临一场危机。古老的肉桂剥皮技艺——将薄如纸片的肉桂皮卷成完美细长的肉桂卷——正在消亡。技艺精湛的剥皮师傅们正在老去，年轻人则纷纷外出谋生。这项手艺正在彻底消失。 于是我们创立了一个全新的项目：DRUERA学徒计划。让我来介绍一下尼玛尔。他今年19岁，身上有一种沉静而专注的气质，让人一看就知道他正在努力吸收一切。加入我们之前，他正打算和朋友们一起去城里做建筑工。 现在，他正在师从剥皮大师拉吉塔 (Rajitha)。尼玛尔 (Nimal) 在学习这门传承数百年的技艺的同时，还能挣钱养家糊口。他不仅是在赚钱，更是在成为文化遗产的守护者。 到目前为止，我们已经通过这个项目认证了47位新的去皮师傅。但有一个故事至今仍让我激动不已：鲁瓦尼。三年前，她以学徒的身份加入，默默地决心证明女性也能掌握这门技艺。上个月，她成为了我们地区第一位女性去皮大师。 但真正的胜利是什么呢？她用自己的收入买了一小块地——这在她所在的村子里对于一个年轻的未婚女性来说几乎是闻所未闻的。她的父亲告诉我：“现在其他家庭都看到了这是有可能的。” 这是你产生的第一个涟漪：当你购买DRUERA肉桂时，你不仅仅是得到了一种香料。你还在帮助拯救一项比大多数国家都古老的工艺。 涟漪效应之二：投资健康与福祉 我们是这样看的：公平的工资有助于家庭支付医疗费用。但真正的伙伴关系才能从根本上预防疾病。 这就是我们设立社区健康基金的原因。这并非事后补救——它已直接包含在您购买的每一袋DRUERA肉桂的价格中。 为家庭住宅提供清洁用水系统，因为我们发现许多剥皮者将收入用于治疗水传播疾病。 符合人体工程学的工具由医生参与设计，旨在预防慢性背痛和手部损伤，避免职业生涯过早结束。 年度健康检查，可在问题演变成危机之前发现并解决 旨在向家庭普及营养和卫生知识的预防保健项目 “你不可能在一个不健康的社区里生产出健康的产品，”迈克·德·利维拉说道。 “我们对清洁用水和更先进工具的投入并非慈善行为，而是我们质量控制的基本组成部分。健康且受人尊敬的工匠才能生产出世界上最好的肉桂。就这么简单。” 您的购买意味着削皮者不必在维持生计和保护自身健康之间做出艰难抉择。这意味着他的孩子能够更健康地成长。这意味着他的知识和技能可以代代相传，而不会因本可避免的痛苦而中断。这不仅会惠及子孙后代，更有助于确保子孙后代的福祉。 涟漪效应之三：助力本地经济发展——支持网络...
经济涟漪效应：购买 DRUERA 如何支持 Kalawana 社区
每一次购买背后都有一个故事。这是我们的故事。 当你在网上购物时，你的钱究竟去了哪里？是消失在某个企业的黑洞里，还是被用于一些真正有意义的事情？一些对人有益的事情？ 二十年前，我们怀着一个大胆的想法创立了 DRUERA：如果每一次购买都能在千里之外的社区播下希望的种子呢？如果你的早晨肉桂茶能够帮助一个孩子上学、保护一项古老的工艺或让一个家庭保持健康呢？ 对我们来说，这并非副业。关键就在这里。我们整个业务都围绕着我们所谓的“真正的伙伴关系——这种模式远远超越了公平贸易认证，真正改变了斯里兰卡卡拉瓦纳人民的生活。 今天，我们想向您展示选择 DRUERA 后究竟会发生什么。我们将追踪您的资金如何在我们的社区中流动——从剥肉桂皮的双手，到因此而拥有更大梦想的孩子们。 涟漪效应#1：超越公平工资——培养世代工匠 让我们从最基本的说起：工资。我们支付给工匠的工资比当地市场价高出120%。但事实是——这仅仅是个开始。真正的故事在于接下来发生的事情。 你看，斯里兰卡正面临一场危机。古老的肉桂剥皮技艺——将薄如纸片的肉桂皮卷成完美细长的肉桂卷——正在消亡。技艺精湛的剥皮师傅们正在老去，年轻人则纷纷外出谋生。这项手艺正在彻底消失。 于是我们创立了一个全新的项目：DRUERA学徒计划。让我来介绍一下尼玛尔。他今年19岁，身上有一种沉静而专注的气质，让人一看就知道他正在努力吸收一切。加入我们之前，他正打算和朋友们一起去城里做建筑工。 现在，他正在师从剥皮大师拉吉塔 (Rajitha)。尼玛尔 (Nimal) 在学习这门传承数百年的技艺的同时，还能挣钱养家糊口。他不仅是在赚钱，更是在成为文化遗产的守护者。 到目前为止，我们已经通过这个项目认证了47位新的去皮师傅。但有一个故事至今仍让我激动不已：鲁瓦尼。三年前，她以学徒的身份加入，默默地决心证明女性也能掌握这门技艺。上个月，她成为了我们地区第一位女性去皮大师。 但真正的胜利是什么呢？她用自己的收入买了一小块地——这在她所在的村子里对于一个年轻的未婚女性来说几乎是闻所未闻的。她的父亲告诉我：“现在其他家庭都看到了这是有可能的。” 这是你产生的第一个涟漪：当你购买DRUERA肉桂时，你不仅仅是得到了一种香料。你还在帮助拯救一项比大多数国家都古老的工艺。 涟漪效应之二：投资健康与福祉 我们是这样看的：公平的工资有助于家庭支付医疗费用。但真正的伙伴关系才能从根本上预防疾病。 这就是我们设立社区健康基金的原因。这并非事后补救——它已直接包含在您购买的每一袋DRUERA肉桂的价格中。 为家庭住宅提供清洁用水系统，因为我们发现许多剥皮者将收入用于治疗水传播疾病。 符合人体工程学的工具由医生参与设计，旨在预防慢性背痛和手部损伤，避免职业生涯过早结束。 年度健康检查，可在问题演变成危机之前发现并解决 旨在向家庭普及营养和卫生知识的预防保健项目 “你不可能在一个不健康的社区里生产出健康的产品，”迈克·德·利维拉说道。 “我们对清洁用水和更先进工具的投入并非慈善行为，而是我们质量控制的基本组成部分。健康且受人尊敬的工匠才能生产出世界上最好的肉桂。就这么简单。” 您的购买意味着削皮者不必在维持生计和保护自身健康之间做出艰难抉择。这意味着他的孩子能够更健康地成长。这意味着他的知识和技能可以代代相传，而不会因本可避免的痛苦而中断。这不仅会惠及子孙后代，更有助于确保子孙后代的福祉。 涟漪效应之三：助力本地经济发展——支持网络...
香料种植的可持续性：保护斯里兰卡的生物多样性
想象一下农场。你看到了什么？笔直的田垄，单一的作物，一眼望不到边？这是现代的观念。但世界上最好的肉桂——嗯，它可不是这样生长的。 在我们位于卡拉瓦纳的合作农场，情况截然不同。肉桂树并非像士兵一样整齐排列，而是生长在菠萝蜜树荫下，胡椒藤蔓攀爬在树干上，豆蔻则低矮地散落在地上。这里与其说像种植园，不如说更像一片森林，仿佛是它认定肉桂就该生长于此。 关键就在这里：可持续性在这里不是什么花哨的营销词汇，而是生存之道。你不能把土地榨干，还指望能做出值得称道的美味佳肴。你必须顺应这片土地的节奏，取之于众，用之于众。 农民们说得比我好得多： “森林滋养肉桂，肉桂滋养我们。” 对他们来说，这不是哲学，而是代代相传的常识。 我们在这片土地上耕耘了二十多年。同样的家庭，同样的土壤，同样的耕作方式。或许这才是真相：可持续发展并非新生事物，它由来已久，比任何流行语都古老。你从每一根羽毛笔中都能感受到它的存在。 单一文化的弊端：为什么“只有肉桂”还不够 我们来聊聊现代农业的运作方式。它被称为单一作物种植——在大片土地上只种植一种作物。这种方式看起来效率很高，但实际上就好比把所有鸡蛋都放在一个篮子里。 问题在于？单一栽培会造成脆弱的生态系统： 土壤会疲惫。就像每天吃同样的饭菜一样，土地上的特定营养物质会逐渐耗尽。 害虫肆虐—当昆虫到处都能找到它们最喜欢的食物时，它们就会不受控制地繁殖。 野生动物消失了——缺乏多样性意味着没有鸟类、蜜蜂或益虫的栖息地。 土地变得依赖——依靠化肥和杀虫剂才能生存。 “我们从一开始就放弃了这种模式。想想看：生长在所谓‘绿色沙漠’里的东西，怎么可能比得上来自鲜活生态系统的风味深度呢？事实很残酷，根本不可能。” 真正的锡兰肉桂，每一层都蕴含着它的风土。那柔和的甜味，那微妙的复杂性——那是这片土地在诉说。 关键就在这里。你不能操之过急。你不能强迫它从贫瘠的土壤里生长出来。你要么顺其自然，要么就会失去它最初的独特之处。 德鲁埃拉模式：以农业为手段进行森林再造林 德鲁埃拉模式：以农业为手段进行森林再造林 支柱一：农林业——“卡拉瓦纳森林花园”方式 踏入我们的合作农场，您立刻就会发现，这里不像个农场。没有无尽的田垄，也没有光秃秃的田野。这里更像是层层叠叠的森林。万物各得其所，没有孤零零的生长。 你会看到以下内容： 自然遮荫： 高大的菠萝蜜树和椰子树形成树冠，柔化了热带的阳光，并为幼小的肉桂芽提供了庇护。 攀缘作物： 胡椒藤蔓缠绕在树干上，利用垂直空间而不窃取养分。 香料的近亲： 丁香、肉豆蔻和豆蔻铺满森林地面，保持土壤肥沃健康。 土壤改良剂： 格力西达树默默地发挥着作用，从空气中吸收氮并将其直接输送回土壤中。...
香料种植的可持续性：保护斯里兰卡的生物多样性
想象一下农场。你看到了什么？笔直的田垄，单一的作物，一眼望不到边？这是现代的观念。但世界上最好的肉桂——嗯，它可不是这样生长的。 在我们位于卡拉瓦纳的合作农场，情况截然不同。肉桂树并非像士兵一样整齐排列，而是生长在菠萝蜜树荫下，胡椒藤蔓攀爬在树干上，豆蔻则低矮地散落在地上。这里与其说像种植园，不如说更像一片森林，仿佛是它认定肉桂就该生长于此。 关键就在这里：可持续性在这里不是什么花哨的营销词汇，而是生存之道。你不能把土地榨干，还指望能做出值得称道的美味佳肴。你必须顺应这片土地的节奏，取之于众，用之于众。 农民们说得比我好得多： “森林滋养肉桂，肉桂滋养我们。” 对他们来说，这不是哲学，而是代代相传的常识。 我们在这片土地上耕耘了二十多年。同样的家庭，同样的土壤，同样的耕作方式。或许这才是真相：可持续发展并非新生事物，它由来已久，比任何流行语都古老。你从每一根羽毛笔中都能感受到它的存在。 单一文化的弊端：为什么“只有肉桂”还不够 我们来聊聊现代农业的运作方式。它被称为单一作物种植——在大片土地上只种植一种作物。这种方式看起来效率很高，但实际上就好比把所有鸡蛋都放在一个篮子里。 问题在于？单一栽培会造成脆弱的生态系统： 土壤会疲惫。就像每天吃同样的饭菜一样，土地上的特定营养物质会逐渐耗尽。 害虫肆虐—当昆虫到处都能找到它们最喜欢的食物时，它们就会不受控制地繁殖。 野生动物消失了——缺乏多样性意味着没有鸟类、蜜蜂或益虫的栖息地。 土地变得依赖——依靠化肥和杀虫剂才能生存。 “我们从一开始就放弃了这种模式。想想看：生长在所谓‘绿色沙漠’里的东西，怎么可能比得上来自鲜活生态系统的风味深度呢？事实很残酷，根本不可能。” 真正的锡兰肉桂，每一层都蕴含着它的风土。那柔和的甜味，那微妙的复杂性——那是这片土地在诉说。 关键就在这里。你不能操之过急。你不能强迫它从贫瘠的土壤里生长出来。你要么顺其自然，要么就会失去它最初的独特之处。 德鲁埃拉模式：以农业为手段进行森林再造林 德鲁埃拉模式：以农业为手段进行森林再造林 支柱一：农林业——“卡拉瓦纳森林花园”方式 踏入我们的合作农场，您立刻就会发现，这里不像个农场。没有无尽的田垄，也没有光秃秃的田野。这里更像是层层叠叠的森林。万物各得其所，没有孤零零的生长。 你会看到以下内容： 自然遮荫： 高大的菠萝蜜树和椰子树形成树冠，柔化了热带的阳光，并为幼小的肉桂芽提供了庇护。 攀缘作物： 胡椒藤蔓缠绕在树干上，利用垂直空间而不窃取养分。 香料的近亲： 丁香、肉豆蔻和豆蔻铺满森林地面，保持土壤肥沃健康。 土壤改良剂： 格力西达树默默地发挥着作用，从空气中吸收氮并将其直接输送回土壤中。...