锡兰肉桂基础知识
锡兰 vs 科林杰肉桂：哪一个更胜一筹？ （德鲁拉解释）
你听说过桂皮和真肉桂，但你听说过锡兰肉桂和科林杰肉桂吗？ 原来，肉桂并非只有两种之争。科林杰肉桂，作为肉桂界的“中间品种”，深受烘焙师喜爱，却常常被人误解。那么，究竟哪种肉桂更值得在你的食品储藏室里占有一席之地：是口感柔和的锡兰肉桂，还是风味浓郁的科林杰肉桂呢？ 自 2005 年以来，DRUERA 一直专注于生产正宗的锡兰肉桂——直接来自我们在斯里兰卡的家族农场。让我们来详细了解一下它们之间的真正区别（保证没有香料方面的噱头）。 DRUERA的创始人迈克·德·利维拉说：“科林杰茶就像一杯浓郁的意式浓缩咖啡。锡兰红茶？那就像一杯完美冲泡的清淡白茶。” 了解锡兰（真肉桂）和DRUERA的方法 让我们先从肉桂香料中的VIP说起。隆重介绍！没错，它就是锡兰肉桂，学名Cinnamomum verum（拉丁语意为“真正的肉桂”）。它的主要特点是什么？浅棕色，香气清淡，味道甜美（略带柑橘味）。好消息是？它非常安全，可以直接用勺子舀着吃。 植物学来源 &外观 这种肉桂几乎只生长在斯里兰卡——印度南部的一个小岛国。这里的土壤肥沃，气候热带，而农民们呢？他们已经完善肉桂种植技术超过4000年了。 DRUERA的肉桂全部来自斯里兰卡康提的一个家庭农场。没有中间商，没有混合香料——只有纯正的单一产地肉桂棒。 锡兰香料的外观与你常见的细长条状香料截然不同。它是由薄如纸片的香料层层卷成精致的卷状（类似雪茄）。它的质地呢？酥脆易碎，几乎像可食用的羊皮纸。 风味特征 想象一下肉桂味减少到60%。锡兰肉桂甜美、带有柑橘香，并略带花香。它像是香草、蜂蜜和橙皮的混合体。它绝不刺鼻或过于浓烈。 香豆素含量 香豆素是肉桂中的一种天然化合物，高剂量服用会对肝脏造成损害。更糟糕的是： 锡兰： 0.004–0.02% 香豆素（比豆奶拿铁更安全）。 科林杰（决明子）： 2-6% 香豆素（高达 高出1500倍）。 翻译：有了锡兰牛奶，您可以放心地将其添加到燕麦片、冰沙或茶中。 日常的剂量无需过分担心。 德鲁埃拉的承诺 我们对待肉桂就像对待……...
锡兰 vs 科林杰肉桂：哪一个更胜一筹？ （德鲁拉解释）
你听说过桂皮和真肉桂，但你听说过锡兰肉桂和科林杰肉桂吗？ 原来，肉桂并非只有两种之争。科林杰肉桂，作为肉桂界的“中间品种”，深受烘焙师喜爱，却常常被人误解。那么，究竟哪种肉桂更值得在你的食品储藏室里占有一席之地：是口感柔和的锡兰肉桂，还是风味浓郁的科林杰肉桂呢？ 自 2005 年以来，DRUERA 一直专注于生产正宗的锡兰肉桂——直接来自我们在斯里兰卡的家族农场。让我们来详细了解一下它们之间的真正区别（保证没有香料方面的噱头）。 DRUERA的创始人迈克·德·利维拉说：“科林杰茶就像一杯浓郁的意式浓缩咖啡。锡兰红茶？那就像一杯完美冲泡的清淡白茶。” 了解锡兰（真肉桂）和DRUERA的方法 让我们先从肉桂香料中的VIP说起。隆重介绍！没错，它就是锡兰肉桂，学名Cinnamomum verum（拉丁语意为“真正的肉桂”）。它的主要特点是什么？浅棕色，香气清淡，味道甜美（略带柑橘味）。好消息是？它非常安全，可以直接用勺子舀着吃。 植物学来源 &外观 这种肉桂几乎只生长在斯里兰卡——印度南部的一个小岛国。这里的土壤肥沃，气候热带，而农民们呢？他们已经完善肉桂种植技术超过4000年了。 DRUERA的肉桂全部来自斯里兰卡康提的一个家庭农场。没有中间商，没有混合香料——只有纯正的单一产地肉桂棒。 锡兰香料的外观与你常见的细长条状香料截然不同。它是由薄如纸片的香料层层卷成精致的卷状（类似雪茄）。它的质地呢？酥脆易碎，几乎像可食用的羊皮纸。 风味特征 想象一下肉桂味减少到60%。锡兰肉桂甜美、带有柑橘香，并略带花香。它像是香草、蜂蜜和橙皮的混合体。它绝不刺鼻或过于浓烈。 香豆素含量 香豆素是肉桂中的一种天然化合物，高剂量服用会对肝脏造成损害。更糟糕的是： 锡兰： 0.004–0.02% 香豆素（比豆奶拿铁更安全）。 科林杰（决明子）： 2-6% 香豆素（高达 高出1500倍）。 翻译：有了锡兰牛奶，您可以放心地将其添加到燕麦片、冰沙或茶中。 日常的剂量无需过分担心。 德鲁埃拉的承诺 我们对待肉桂就像对待……...
肉桂棒与肉桂粉：哪种形式适合您的需求？ （德鲁拉解释）
你是不是想知道“肉桂棒和肉桂粉——它们到底有什么区别？” 剧透：这不仅仅关乎外观。你选择的形状会彻底改变菜肴的味道、香气，甚至健康益处，这一点对很多菜肴来说都是如此。 磨碎的香料但与肉桂搭配尤其显著。 在 DRUERA，我们一直致力于打造优质产品。 锡兰肉桂 自 2005 年以来，我们一直提供两种形式的烟草：精致的烟草羽毛和新鲜研磨的烟草粉末。让我们来详细了解一下何时应该使用烟草羽毛，何时应该使用烟草粉末，以及原因。 如何 你用肉桂粉的用量和……一样重要 什么 你使用。 “把羽毛笔和粉末笔想象成新鲜香草和干香草的区别。” 说道 迈克·德·利维拉，DRUERA 的创始人。 “两者都有其独特魅力——你只需要知道诀窍。” 肉桂卷：完整香料的精华 让我们从最原始的形式开始：肉桂卷。这些不仅仅是“棒子”——它们是…… 完整、未经加工的树皮 将肉桂树的果实卷成精致的卷轴。 什么是肉桂羽毛？ 想象一下，薄如纸片的肉桂皮，手工卷成细长的肉桂卷（或“肉桂棒”）。真正的肉桂卷——比如DRUERA的肉桂卷——是 颜色较浅质地柔软易碎。决明子的刺呢？粗壮、坚硬，像树皮一样。 请阅读我们的综合指南，详细了解每种决明属植物。 4种肉桂。 “锡兰羽毛笔就像可以吃的折纸。” 说道 迈克·德·利维拉。...
肉桂棒与肉桂粉：哪种形式适合您的需求？ （德鲁拉解释）
你是不是想知道“肉桂棒和肉桂粉——它们到底有什么区别？” 剧透：这不仅仅关乎外观。你选择的形状会彻底改变菜肴的味道、香气，甚至健康益处，这一点对很多菜肴来说都是如此。 磨碎的香料但与肉桂搭配尤其显著。 在 DRUERA，我们一直致力于打造优质产品。 锡兰肉桂 自 2005 年以来，我们一直提供两种形式的烟草：精致的烟草羽毛和新鲜研磨的烟草粉末。让我们来详细了解一下何时应该使用烟草羽毛，何时应该使用烟草粉末，以及原因。 如何 你用肉桂粉的用量和……一样重要 什么 你使用。 “把羽毛笔和粉末笔想象成新鲜香草和干香草的区别。” 说道 迈克·德·利维拉，DRUERA 的创始人。 “两者都有其独特魅力——你只需要知道诀窍。” 肉桂卷：完整香料的精华 让我们从最原始的形式开始：肉桂卷。这些不仅仅是“棒子”——它们是…… 完整、未经加工的树皮 将肉桂树的果实卷成精致的卷轴。 什么是肉桂羽毛？ 想象一下，薄如纸片的肉桂皮，手工卷成细长的肉桂卷（或“肉桂棒”）。真正的肉桂卷——比如DRUERA的肉桂卷——是 颜色较浅质地柔软易碎。决明子的刺呢？粗壮、坚硬，像树皮一样。 请阅读我们的综合指南，详细了解每种决明属植物。 4种肉桂。 “锡兰羽毛笔就像可以吃的折纸。” 说道 迈克·德·利维拉。...
为什么锡兰肉桂比决明子贵十倍
你在商店里肯定见过这种情况：有两种肉桂粉可供选择，其中一种的价格是另一种的 10 倍。 为什么？ 事实是：并非所有肉桂的品质都一样。价格差距 锡兰 普通桂皮的出现并非偶然——它有着罕见的起源、艰苦卓绝的工艺，以及一种非常纯正的香料，因此赢得了“真肉桂”的美誉。 斯里兰卡几个世纪以来一直精通锡兰肉桂的手工制作。没有捷径可走，只有对传承技艺的执着追求，代代相传。让我们一起来探究这种金黄色的香料为何价格不菲，以及为何每一小撮都物有所值。 真正肉桂的独家产地 斯里兰卡肉桂只在非常特定的条件下生长，这些条件几乎只存在于某些特定地区。 斯里兰卡（旧称锡兰），印度洋上的一个泪滴状岛屿。 斯里兰卡的土著居民 肉桂 是 本国的 前往斯里兰卡。那里的土壤、气候以及世代传承的耕作技艺，造就了一种口感极其顺滑、香甜且层次丰富的香料。但关键在于：产量不足 2%的土地 斯里兰卡很适合种植这种植物。 “大自然母亲决定真正的肉桂将会非常稀有。” 说道 迈克·德·利维拉。 “你不可能大规模生产它。” 有限的种植区域 桂皮？那是快餐版的肉桂。桂皮在中国、越南和印度尼西亚都有种植，产量很大。但真正的肉桂需要完美的条件——想想雾气缭绕的山坡、热带雨林和富含矿物质的肥沃土壤。 即使在斯里兰卡，也只有少数地区（南部省、西部省和萨巴拉加穆瓦省斯里兰卡)生产的羽毛笔配得上“锡兰”的标签。 斯里兰卡肉桂加工的艰辛与精湛工艺 说实话，桂皮是像流水线产品一样批量生产的。锡兰肉桂呢？它是手工制作的。 艺术。 精湛的手工艺 想象一下：一名工人轻轻刮去肉桂枝的外皮，露出柔软的内层。然后，他们用比厨房刀更锋利的刀片，将内层剥成纸一样薄的条状。...
为什么锡兰肉桂比决明子贵十倍
你在商店里肯定见过这种情况：有两种肉桂粉可供选择，其中一种的价格是另一种的 10 倍。 为什么？ 事实是：并非所有肉桂的品质都一样。价格差距 锡兰 普通桂皮的出现并非偶然——它有着罕见的起源、艰苦卓绝的工艺，以及一种非常纯正的香料，因此赢得了“真肉桂”的美誉。 斯里兰卡几个世纪以来一直精通锡兰肉桂的手工制作。没有捷径可走，只有对传承技艺的执着追求，代代相传。让我们一起来探究这种金黄色的香料为何价格不菲，以及为何每一小撮都物有所值。 真正肉桂的独家产地 斯里兰卡肉桂只在非常特定的条件下生长，这些条件几乎只存在于某些特定地区。 斯里兰卡（旧称锡兰），印度洋上的一个泪滴状岛屿。 斯里兰卡的土著居民 肉桂 是 本国的 前往斯里兰卡。那里的土壤、气候以及世代传承的耕作技艺，造就了一种口感极其顺滑、香甜且层次丰富的香料。但关键在于：产量不足 2%的土地 斯里兰卡很适合种植这种植物。 “大自然母亲决定真正的肉桂将会非常稀有。” 说道 迈克·德·利维拉。 “你不可能大规模生产它。” 有限的种植区域 桂皮？那是快餐版的肉桂。桂皮在中国、越南和印度尼西亚都有种植，产量很大。但真正的肉桂需要完美的条件——想想雾气缭绕的山坡、热带雨林和富含矿物质的肥沃土壤。 即使在斯里兰卡，也只有少数地区（南部省、西部省和萨巴拉加穆瓦省斯里兰卡)生产的羽毛笔配得上“锡兰”的标签。 斯里兰卡肉桂加工的艰辛与精湛工艺 说实话，桂皮是像流水线产品一样批量生产的。锡兰肉桂呢？它是手工制作的。 艺术。 精湛的手工艺 想象一下：一名工人轻轻刮去肉桂枝的外皮，露出柔软的内层。然后，他们用比厨房刀更锋利的刀片，将内层剥成纸一样薄的条状。...
如何从锡兰与决明子中识别真正的肉桂：您的终极指南
我香料柜里的这是真肉桂吗？问得好。尤其考虑到围绕这些话题的所有讨论 香豆素 和 因肉桂中铅含量过高而被美国食品药品监督管理局（FDA）召回的品牌。 全球销售的“肉桂”中，实际上有90%是假肉桂。 决明 — 比锡兰肉桂便宜、味道更浓的近亲，其香豆素含量是锡兰肉桂的 250 倍，高剂量香豆素是一种与肝损伤相关的化合物。 正如DRUERA公司的Mike de Livera所说： “真正的肉桂内皮呈层状，形似雪茄。这是区分锡兰肉桂和桂皮最简单的视觉方法。” 为什么要关心？ 健康： 锡兰的香豆素含量微乎其微。 味道： 锡兰红茶口感清淡香甜；桂皮茶味道浓烈辛辣。 真实性： 所以不要花高价买假货。 准备好成为肉桂侦探了吗？让我们开始吧！ 不同种类的肉桂 令人惊讶的是，并非所有肉桂都一样。在市场或当地杂货店里，有两种截然不同的肉桂品种格外引人注目： 锡兰肉桂（学名：Cinnamomum verum）：原产于斯里兰卡（锡兰）。可以把它想象成一种口感细腻、味道香甜的肉桂。 桂皮（又名肉桂）：辛辣味更浓，香豆素含量是肉桂的250倍。原产国：中国、印度尼西亚和越南。 桂皮有三个亚种：科林杰桂皮、西贡桂皮和中国桂皮。每种桂皮的风味强度略有不同。而锡兰肉桂则根据肉桂棒的粗细进行分级（例如 Alba、C5 Special...
如何从锡兰与决明子中识别真正的肉桂：您的终极指南
我香料柜里的这是真肉桂吗？问得好。尤其考虑到围绕这些话题的所有讨论 香豆素 和 因肉桂中铅含量过高而被美国食品药品监督管理局（FDA）召回的品牌。 全球销售的“肉桂”中，实际上有90%是假肉桂。 决明 — 比锡兰肉桂便宜、味道更浓的近亲，其香豆素含量是锡兰肉桂的 250 倍，高剂量香豆素是一种与肝损伤相关的化合物。 正如DRUERA公司的Mike de Livera所说： “真正的肉桂内皮呈层状，形似雪茄。这是区分锡兰肉桂和桂皮最简单的视觉方法。” 为什么要关心？ 健康： 锡兰的香豆素含量微乎其微。 味道： 锡兰红茶口感清淡香甜；桂皮茶味道浓烈辛辣。 真实性： 所以不要花高价买假货。 准备好成为肉桂侦探了吗？让我们开始吧！ 不同种类的肉桂 令人惊讶的是，并非所有肉桂都一样。在市场或当地杂货店里，有两种截然不同的肉桂品种格外引人注目： 锡兰肉桂（学名：Cinnamomum verum）：原产于斯里兰卡（锡兰）。可以把它想象成一种口感细腻、味道香甜的肉桂。 桂皮（又名肉桂）：辛辣味更浓，香豆素含量是肉桂的250倍。原产国：中国、印度尼西亚和越南。 桂皮有三个亚种：科林杰桂皮、西贡桂皮和中国桂皮。每种桂皮的风味强度略有不同。而锡兰肉桂则根据肉桂棒的粗细进行分级（例如 Alba、C5 Special...
肉桂等级解释：阿尔巴肉桂、欧陆肉桂等终极指南
你知道锡兰肉桂也有分级制度吗？你得问问才知道。要想让你的肉桂保持最佳品质，你必须了解香料的成分。而等级划分？自然也不例外。 在本指南中，我们将为您详细解读相关事实。在DRUERA，我们致力于为客户提供所需的一切信息，帮助他们就所使用的香料做出明智的选择。 我们将从最常见到最稀有的肉桂等级划分系统，详细解释其含义，并探讨这对您的香料架有何影响。我们的目标是帮助您做出明智的选择，以便为您的食谱选择合适的等级。请继续关注，找到最适合您的肉桂等级。 了解肉桂等级：就像咖啡的规格一样，但更辛辣 让我们拨开迷雾：锡兰肉桂的等级基本上就是香料界的“矮个子、高个子、特大号”。 主要区别是什么？ 直径更细的刺代表更高的等级。为什么呢？因为更细的刺意味着树皮更嫩更软，味道也更甜美细腻。这就像橄榄油——特级初榨和普通橄榄油。两者都能用，但一个是顶级的。 斯里兰卡农业部制定规则（感谢……） 1969年肉桂质量控制法案虽然并非所有市场都严格执行这些标准，但它们是质量的黄金标准。 简要说明： 成绩 还 考虑颜色、湿度和瑕疵（“霉斑”）等因素，但今天，我们只专注于…… 直径让我们来了解一下四个主要年级。 肉桂等级分类 斯里兰卡肉桂的等级取决于外观、水分含量、肉桂棒长度、肉桂棒直径和肉桂粉（肉桂棒内填充的肉桂）等因素。 肉桂（Cinnamomum verum）主要有 4 个等级：白肉桂、大陆肉桂、墨西哥肉桂和汉堡肉桂。 香料分级标准和直径标准 年级 直径 来源 阿尔巴 ≤6 毫米 斯里兰卡出口发展局 大陆 10–13...
肉桂等级解释：阿尔巴肉桂、欧陆肉桂等终极指南
你知道锡兰肉桂也有分级制度吗？你得问问才知道。要想让你的肉桂保持最佳品质，你必须了解香料的成分。而等级划分？自然也不例外。 在本指南中，我们将为您详细解读相关事实。在DRUERA，我们致力于为客户提供所需的一切信息，帮助他们就所使用的香料做出明智的选择。 我们将从最常见到最稀有的肉桂等级划分系统，详细解释其含义，并探讨这对您的香料架有何影响。我们的目标是帮助您做出明智的选择，以便为您的食谱选择合适的等级。请继续关注，找到最适合您的肉桂等级。 了解肉桂等级：就像咖啡的规格一样，但更辛辣 让我们拨开迷雾：锡兰肉桂的等级基本上就是香料界的“矮个子、高个子、特大号”。 主要区别是什么？ 直径更细的刺代表更高的等级。为什么呢？因为更细的刺意味着树皮更嫩更软，味道也更甜美细腻。这就像橄榄油——特级初榨和普通橄榄油。两者都能用，但一个是顶级的。 斯里兰卡农业部制定规则（感谢……） 1969年肉桂质量控制法案虽然并非所有市场都严格执行这些标准，但它们是质量的黄金标准。 简要说明： 成绩 还 考虑颜色、湿度和瑕疵（“霉斑”）等因素，但今天，我们只专注于…… 直径让我们来了解一下四个主要年级。 肉桂等级分类 斯里兰卡肉桂的等级取决于外观、水分含量、肉桂棒长度、肉桂棒直径和肉桂粉（肉桂棒内填充的肉桂）等因素。 肉桂（Cinnamomum verum）主要有 4 个等级：白肉桂、大陆肉桂、墨西哥肉桂和汉堡肉桂。 香料分级标准和直径标准 年级 直径 来源 阿尔巴 ≤6 毫米 斯里兰卡出口发展局 大陆 10–13...
30 多种使用肉桂的意想不到的方法：为您的日常生活增添趣味
你知道吗？有32.53%的餐厅在菜单上都使用了肉桂。是不是很惊人？今天，我还要为你带来更多关于如何使用肉桂的创意。 从早晨的咖啡到夜晚的甜点（甚至在厨房之外！），本指南揭示了肉桂的 30 多种创意和令人惊讶的用途。 去年冬天，我举办了一场“暖心美食之夜”，准备了肉桂蒸粗麦粉。我朋友的男朋友——一个自称“不爱吃辣”的人——竟然还想再来一份。当我揭晓秘方时，他愣住了，然后嘴里塞满了食物，结结巴巴地说：“等等……肉桂？” 大获成功！想用这种方式惊艳你的朋友吗？当然可以！ 准备好探索肉桂的创新用途，这些用途你以前从未想过，并研究它作为天然食品防腐剂、驱虫剂和花园增效剂的功效。 如何在厨房中使用肉桂 首先，我们来看看如何给菜肴增添肉桂的风味。准备好了吗？开始吧！ 肉桂在经典烘焙中的应用 肉桂是烘焙师的福音。这种芳香的香料能让任何甜点更加美味。 用冷冻面团做的肉桂卷 和 肉桂糖饼干好吃吧？猜猜看？这些经典美食之所以如此令人垂涎，全赖肉桂的温暖香气。但肉桂在烘焙中的神奇功效远不止于此。 在你的苹果里加一点，或者 南瓜派 为了品尝到秋天的美妙滋味。早晨享用时，可以在面包中加入肉桂。 咖啡蛋糕 或者 松饼我喜欢把它添加到…… 肉桂酥粒夹心松饼。 瑞典厨师艾玛·本特松 (Emma Bengtsson) 在她的瑞典式面包卷中加入了豆蔻和大量的肉桂粉（约 3 ¾ 汤匙），并在面包卷上撒上珍珠糖而不是糖霜。 对于喜欢咸味烘焙食品的人来说， 肉桂葡萄干酸面包...
30 多种使用肉桂的意想不到的方法：为您的日常生活增添趣味
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