锡兰肉桂基础知识
肉桂棒与肉桂粉：哪种形式适合您的需求？ （德鲁拉解释）
肉桂棒和肉桂粉各有优势。肉桂棒能缓慢地将香气层层递进液体中，保质期更长，非常适合泡茶和炖煮菜肴。肉桂粉则能快速均匀地散发香料味，适用于烘焙和日常使用。建议选择肉桂棒用于泡茶，选择肉桂粉方便易用且用量均匀。 你是不是想知道“肉桂棒和肉桂粉——它们到底有什么区别？” 剧透：这不仅仅关乎外观。你选择的形状会彻底改变菜肴的味道、香气，甚至健康益处，这一点对很多菜肴来说都是如此。 磨碎的香料但与肉桂搭配尤其显著。 在 DRUERA，我们一直致力于打造优质产品。 锡兰肉桂 自 2005 年以来，我们一直提供两种形式的烟草：精致的烟草羽毛和新鲜研磨的烟草粉末。让我们来详细了解一下何时应该使用烟草羽毛，何时应该使用烟草粉末，以及原因。 如何 你用肉桂粉的用量和……一样重要 什么 你使用。 “把笔芯和粉末想象成新鲜香草和干香草的区别。” 说道 迈克·德·利维拉，DRUERA 的创始人。 “两者都有其魅力——你只需要知道诀窍。” 肉桂卷：完整香料的精华 让我们从最原始的形式开始：肉桂卷。这些不仅仅是“棒子”——它们是…… 完整、未经加工的树皮 将肉桂树的果实卷成精致的卷轴。 什么是肉桂羽毛？ 想象一下，薄如纸片的肉桂皮，手工卷成细长的肉桂卷（或“肉桂棒”）。真正的肉桂卷——比如DRUERA的肉桂卷——是 颜色较浅质地柔软易碎。决明子的刺呢？粗壮、坚硬，像树皮一样。 请阅读我们的综合指南，详细了解每种决明属植物。 4种肉桂。 “锡兰羽毛笔就像可以吃的折纸。” 说道...
肉桂棒与肉桂粉：哪种形式适合您的需求？ （德鲁拉解释）
肉桂棒和肉桂粉各有优势。肉桂棒能缓慢地将香气层层递进液体中，保质期更长，非常适合泡茶和炖煮菜肴。肉桂粉则能快速均匀地散发香料味，适用于烘焙和日常使用。建议选择肉桂棒用于泡茶，选择肉桂粉方便易用且用量均匀。 你是不是想知道“肉桂棒和肉桂粉——它们到底有什么区别？” 剧透：这不仅仅关乎外观。你选择的形状会彻底改变菜肴的味道、香气，甚至健康益处，这一点对很多菜肴来说都是如此。 磨碎的香料但与肉桂搭配尤其显著。 在 DRUERA，我们一直致力于打造优质产品。 锡兰肉桂 自 2005 年以来，我们一直提供两种形式的烟草：精致的烟草羽毛和新鲜研磨的烟草粉末。让我们来详细了解一下何时应该使用烟草羽毛，何时应该使用烟草粉末，以及原因。 如何 你用肉桂粉的用量和……一样重要 什么 你使用。 “把笔芯和粉末想象成新鲜香草和干香草的区别。” 说道 迈克·德·利维拉，DRUERA 的创始人。 “两者都有其魅力——你只需要知道诀窍。” 肉桂卷：完整香料的精华 让我们从最原始的形式开始：肉桂卷。这些不仅仅是“棒子”——它们是…… 完整、未经加工的树皮 将肉桂树的果实卷成精致的卷轴。 什么是肉桂羽毛？ 想象一下，薄如纸片的肉桂皮，手工卷成细长的肉桂卷（或“肉桂棒”）。真正的肉桂卷——比如DRUERA的肉桂卷——是 颜色较浅质地柔软易碎。决明子的刺呢？粗壮、坚硬，像树皮一样。 请阅读我们的综合指南，详细了解每种决明属植物。 4种肉桂。 “锡兰羽毛笔就像可以吃的折纸。” 说道...
为什么锡兰肉桂比决明子贵十倍
锡兰肉桂价格更高，因为它采用手工采摘，剥成薄片，并缓慢干燥，以保持其细腻的风味和低香豆素含量。桂皮较厚，加工工艺简单，更适合大规模生产，成本更低。真正的锡兰肉桂需要更多的时间、人力和严格的质量控制，因此价格更高。 你在商店里肯定见过这种情况：有两种肉桂粉可供选择，其中一种的价格是另一种的 10 倍。 为什么？ 事实是：并非所有肉桂的品质都一样。价格差距 锡兰 普通桂皮的出现并非偶然——它有着罕见的起源、艰苦卓绝的工艺，以及一种非常纯正的香料，因此赢得了“真肉桂”的美誉。 斯里兰卡几个世纪以来一直精通锡兰肉桂的手工制作。没有捷径可走，只有对传承技艺的执着追求，代代相传。让我们一起来探究这种金黄色的香料为何价格不菲，以及为何每一小撮都物有所值。 真正肉桂的独家产地 斯里兰卡肉桂只在非常特定的条件下生长，这些条件几乎只存在于某些特定地区。 斯里兰卡（旧称锡兰），印度洋上的一个泪滴状岛屿。 斯里兰卡的土著居民 肉桂 是 本国的 前往斯里兰卡。那里的土壤、气候以及世代传承的耕作技艺，造就了一种口感极其顺滑、香甜且层次丰富的香料。但关键在于：产量不足 2%的土地 斯里兰卡很适合种植这种植物。 “大自然母亲决定真正的肉桂将会非常稀有。” 说道 迈克·德·利维拉。 “你不可能大规模生产它。” 有限的种植区域 桂皮？那是快餐版的肉桂。桂皮在中国、越南和印度尼西亚都有种植，产量很大。但真正的肉桂需要完美的条件——想想雾气缭绕的山坡、热带雨林和富含矿物质的肥沃土壤。 即使在斯里兰卡，也只有少数地区（南部省、西部省和萨巴拉加穆瓦省斯里兰卡)生产的羽毛笔配得上“锡兰”的标签。 斯里兰卡肉桂加工的艰辛与精湛工艺 说实话，桂皮是像流水线产品一样批量生产的。锡兰肉桂呢？它是手工制作的。 艺术。 精湛的手工艺...
为什么锡兰肉桂比决明子贵十倍
锡兰肉桂价格更高，因为它采用手工采摘，剥成薄片，并缓慢干燥，以保持其细腻的风味和低香豆素含量。桂皮较厚，加工工艺简单，更适合大规模生产，成本更低。真正的锡兰肉桂需要更多的时间、人力和严格的质量控制，因此价格更高。 你在商店里肯定见过这种情况：有两种肉桂粉可供选择，其中一种的价格是另一种的 10 倍。 为什么？ 事实是：并非所有肉桂的品质都一样。价格差距 锡兰 普通桂皮的出现并非偶然——它有着罕见的起源、艰苦卓绝的工艺，以及一种非常纯正的香料，因此赢得了“真肉桂”的美誉。 斯里兰卡几个世纪以来一直精通锡兰肉桂的手工制作。没有捷径可走，只有对传承技艺的执着追求，代代相传。让我们一起来探究这种金黄色的香料为何价格不菲，以及为何每一小撮都物有所值。 真正肉桂的独家产地 斯里兰卡肉桂只在非常特定的条件下生长，这些条件几乎只存在于某些特定地区。 斯里兰卡（旧称锡兰），印度洋上的一个泪滴状岛屿。 斯里兰卡的土著居民 肉桂 是 本国的 前往斯里兰卡。那里的土壤、气候以及世代传承的耕作技艺，造就了一种口感极其顺滑、香甜且层次丰富的香料。但关键在于：产量不足 2%的土地 斯里兰卡很适合种植这种植物。 “大自然母亲决定真正的肉桂将会非常稀有。” 说道 迈克·德·利维拉。 “你不可能大规模生产它。” 有限的种植区域 桂皮？那是快餐版的肉桂。桂皮在中国、越南和印度尼西亚都有种植，产量很大。但真正的肉桂需要完美的条件——想想雾气缭绕的山坡、热带雨林和富含矿物质的肥沃土壤。 即使在斯里兰卡，也只有少数地区（南部省、西部省和萨巴拉加穆瓦省斯里兰卡)生产的羽毛笔配得上“锡兰”的标签。 斯里兰卡肉桂加工的艰辛与精湛工艺 说实话，桂皮是像流水线产品一样批量生产的。锡兰肉桂呢？它是手工制作的。 艺术。 精湛的手工艺...
如何辨别锡兰肉桂与肉桂（假肉桂）
锡兰肉桂和桂皮都以“肉桂”之名出售，但只要掌握了辨别方法，就很容易区分它们。锡兰肉桂皮薄如纸，香气温和微甜，更适合日常使用。桂皮则颜色较深，质地较硬，味道更浓烈，香豆素含量也更高。 我香料柜里的这是真肉桂吗？问得好。尤其考虑到围绕这些话题的所有讨论 香豆素 和 因肉桂中铅含量过高而被美国食品药品监督管理局（FDA）召回的品牌。 全球销售的“肉桂”中，实际上有90%是假肉桂。 决明 — 比锡兰肉桂便宜、味道更浓的近亲，其香豆素含量是锡兰肉桂的 250 倍，高剂量香豆素是一种与肝损伤相关的化合物。 正如DRUERA公司的Mike de Livera所说： “真正的肉桂内皮是分层的， 像雪茄这是从视觉上区分锡兰肉桂和桂皮最简单的方法。” 为什么要关心？ 健康： 锡兰的香豆素含量微乎其微。 味道： 锡兰红茶口感清淡香甜；桂皮茶味道浓烈辛辣。 真实性： 所以不要花高价买假货。 准备好成为肉桂侦探了吗？让我们开始吧！ 不同种类的肉桂 令人惊讶的是，并非所有肉桂都一样。在市场或当地杂货店里，有两种截然不同的肉桂品种格外引人注目： 锡兰肉桂（学名：Cinnamomum verum）：原产于斯里兰卡（锡兰）。可以把它想象成一种口感细腻、味道香甜的肉桂。 桂皮（又名肉桂）：辛辣味更浓，香豆素含量是肉桂的250倍。原产国：中国、印度尼西亚和越南。 桂皮有三个亚种：科林杰桂皮、西贡桂皮和中国桂皮。每种桂皮的风味强度略有不同。而锡兰肉桂则根据肉桂棒的粗细进行分级（例如...
如何辨别锡兰肉桂与肉桂（假肉桂）
锡兰肉桂和桂皮都以“肉桂”之名出售，但只要掌握了辨别方法，就很容易区分它们。锡兰肉桂皮薄如纸，香气温和微甜，更适合日常使用。桂皮则颜色较深，质地较硬，味道更浓烈，香豆素含量也更高。 我香料柜里的这是真肉桂吗？问得好。尤其考虑到围绕这些话题的所有讨论 香豆素 和 因肉桂中铅含量过高而被美国食品药品监督管理局（FDA）召回的品牌。 全球销售的“肉桂”中，实际上有90%是假肉桂。 决明 — 比锡兰肉桂便宜、味道更浓的近亲，其香豆素含量是锡兰肉桂的 250 倍，高剂量香豆素是一种与肝损伤相关的化合物。 正如DRUERA公司的Mike de Livera所说： “真正的肉桂内皮是分层的， 像雪茄这是从视觉上区分锡兰肉桂和桂皮最简单的方法。” 为什么要关心？ 健康： 锡兰的香豆素含量微乎其微。 味道： 锡兰红茶口感清淡香甜；桂皮茶味道浓烈辛辣。 真实性： 所以不要花高价买假货。 准备好成为肉桂侦探了吗？让我们开始吧！ 不同种类的肉桂 令人惊讶的是，并非所有肉桂都一样。在市场或当地杂货店里，有两种截然不同的肉桂品种格外引人注目： 锡兰肉桂（学名：Cinnamomum verum）：原产于斯里兰卡（锡兰）。可以把它想象成一种口感细腻、味道香甜的肉桂。 桂皮（又名肉桂）：辛辣味更浓，香豆素含量是肉桂的250倍。原产国：中国、印度尼西亚和越南。 桂皮有三个亚种：科林杰桂皮、西贡桂皮和中国桂皮。每种桂皮的风味强度略有不同。而锡兰肉桂则根据肉桂棒的粗细进行分级（例如...
肉桂等级解释：阿尔巴肉桂、欧陆肉桂等终极指南
锡兰肉桂的等级取决于肉桂棒的粗细和外观，通常来说，越细的肉桂棒味道越甜美、越清淡。主要等级从超细的阿尔巴肉桂棒（最精致、最昂贵）到欧陆肉桂棒、墨西哥肉桂棒和汉堡肉桂棒（较粗、味道更浓郁、价格更实惠）。了解等级有助于您选择合适的口味和用途。 你知道锡兰肉桂有分级制度吗？你得问问才知道。要想让你的肉桂保持最佳品质，你必须了解香料的成分。而等级划分？当然也不例外。 在本指南中，我们将为您详细解读相关事实。在DRUERA，我们致力于为客户提供所需的一切信息，帮助他们就所使用的香料做出明智的选择。 我们将从最常见到最稀有的肉桂等级划分系统，详细解释其含义，并探讨这对您的香料架有何影响。我们的目标是帮助您做出明智的选择，以便为您的食谱选择合适的等级。请继续关注，找到最适合您的肉桂等级。 了解肉桂等级：就像咖啡的等级划分一样，但更辛辣 让我们拨开迷雾：锡兰肉桂的等级基本上就是香料界的“矮个子、高个子、特大号”。 主要区别是什么？ 直径更细的刺代表更高的等级。为什么呢？因为更细的刺意味着树皮更嫩更软，味道也更甜美细腻。这就像橄榄油——特级初榨和普通橄榄油。两者都能用，但一个是顶级的。 斯里兰卡农业部制定规则（感谢……） 1969年肉桂质量控制法案虽然并非所有市场都严格执行这些标准，但它们是质量的黄金标准。 简要说明： 成绩 还 考虑颜色、湿度和瑕疵（“霉斑”）等因素，但今天，我们只专注于…… 直径让我们来了解一下四个主要年级。 肉桂等级分类 斯里兰卡肉桂的等级取决于外观、水分含量、肉桂棒长度、肉桂棒直径和肉桂粉（肉桂棒内填充的肉桂）等因素。 肉桂（Cinnamomum verum）主要有 4 个等级：白肉桂、大陆肉桂、墨西哥肉桂和汉堡肉桂。 香料分级标准和直径标准 年级 直径 来源 阿尔巴 ≤6 毫米 斯里兰卡出口发展局 大陆...
肉桂等级解释：阿尔巴肉桂、欧陆肉桂等终极指南
锡兰肉桂的等级取决于肉桂棒的粗细和外观，通常来说，越细的肉桂棒味道越甜美、越清淡。主要等级从超细的阿尔巴肉桂棒（最精致、最昂贵）到欧陆肉桂棒、墨西哥肉桂棒和汉堡肉桂棒（较粗、味道更浓郁、价格更实惠）。了解等级有助于您选择合适的口味和用途。 你知道锡兰肉桂有分级制度吗？你得问问才知道。要想让你的肉桂保持最佳品质，你必须了解香料的成分。而等级划分？当然也不例外。 在本指南中，我们将为您详细解读相关事实。在DRUERA，我们致力于为客户提供所需的一切信息，帮助他们就所使用的香料做出明智的选择。 我们将从最常见到最稀有的肉桂等级划分系统，详细解释其含义，并探讨这对您的香料架有何影响。我们的目标是帮助您做出明智的选择，以便为您的食谱选择合适的等级。请继续关注，找到最适合您的肉桂等级。 了解肉桂等级：就像咖啡的等级划分一样，但更辛辣 让我们拨开迷雾：锡兰肉桂的等级基本上就是香料界的“矮个子、高个子、特大号”。 主要区别是什么？ 直径更细的刺代表更高的等级。为什么呢？因为更细的刺意味着树皮更嫩更软，味道也更甜美细腻。这就像橄榄油——特级初榨和普通橄榄油。两者都能用，但一个是顶级的。 斯里兰卡农业部制定规则（感谢……） 1969年肉桂质量控制法案虽然并非所有市场都严格执行这些标准，但它们是质量的黄金标准。 简要说明： 成绩 还 考虑颜色、湿度和瑕疵（“霉斑”）等因素，但今天，我们只专注于…… 直径让我们来了解一下四个主要年级。 肉桂等级分类 斯里兰卡肉桂的等级取决于外观、水分含量、肉桂棒长度、肉桂棒直径和肉桂粉（肉桂棒内填充的肉桂）等因素。 肉桂（Cinnamomum verum）主要有 4 个等级：白肉桂、大陆肉桂、墨西哥肉桂和汉堡肉桂。 香料分级标准和直径标准 年级 直径 来源 阿尔巴 ≤6 毫米 斯里兰卡出口发展局 大陆...
30 多种使用肉桂的意想不到的方法：为您的日常生活增添趣味
本指南展示了在烹饪、饮品和日常生活中实用的肉桂使用方法。您可以将肉桂加入燕麦粥、咖啡、烘焙食品、冰沙和咸味菜肴中。根据个人口味调整用量，在烹饪结束时撒上肉桂粉以保持浓郁的香气，并根据不同的用途选择合适的肉桂品种，以确保风味清新均衡。 你知道吗？32.53%的餐厅菜单上都有肉桂。是不是很惊人？今天，我还要为你带来更多关于如何使用肉桂的创意。 从早晨的咖啡到夜晚的甜点（甚至在厨房之外！），本指南揭示了肉桂的 30 多种创意和令人惊讶的用途。 去年冬天，我举办了一场“暖心美食之夜”，准备了肉桂蒸粗麦粉。我朋友的男朋友——一个自称“不爱吃辣”的人——竟然还想再来一份。当我揭晓秘方时，他愣住了，然后嘴里塞满了食物，结结巴巴地说：“等等……肉桂？” 大获成功！想用这种方式惊艳你的朋友吗？当然可以！ 准备好探索肉桂的创新用途，这些用途你以前从未想过，并研究它作为天然食品防腐剂、驱虫剂和花园增效剂的功效。 如何在厨房中使用肉桂 首先，我们来看看如何给菜肴增添肉桂的风味。准备好了吗？开始吧！ 肉桂在经典烘焙中的应用 肉桂是烘焙师的福音。这种芳香的香料能让任何甜点更加美味。 用冷冻面团做的肉桂卷 和 肉桂糖饼干是不是很美味？你猜怎么着？这些经典美食之所以如此令人垂涎，全赖肉桂的温暖香气。但肉桂在烘焙中的神奇功效远不止于此。 在你的苹果里加一点，或者 南瓜派 感受那令人惊艳的秋日滋味。早晨享用时，可将肉桂粉拌入…… 咖啡蛋糕 或者 松饼我喜欢把它添加到…… 肉桂酥粒夹心松饼。 瑞典厨师艾玛·本特松 (Emma Bengtsson) 在她的瑞典式面包卷中加入了豆蔻和大量的肉桂粉（约 3 ¾ 汤匙），并在面包卷上撒上珍珠糖而不是糖霜。 对于喜欢咸味烘焙食品的人来说，...
30 多种使用肉桂的意想不到的方法：为您的日常生活增添趣味
本指南展示了在烹饪、饮品和日常生活中实用的肉桂使用方法。您可以将肉桂加入燕麦粥、咖啡、烘焙食品、冰沙和咸味菜肴中。根据个人口味调整用量，在烹饪结束时撒上肉桂粉以保持浓郁的香气，并根据不同的用途选择合适的肉桂品种，以确保风味清新均衡。 你知道吗？32.53%的餐厅菜单上都有肉桂。是不是很惊人？今天，我还要为你带来更多关于如何使用肉桂的创意。 从早晨的咖啡到夜晚的甜点（甚至在厨房之外！），本指南揭示了肉桂的 30 多种创意和令人惊讶的用途。 去年冬天，我举办了一场“暖心美食之夜”，准备了肉桂蒸粗麦粉。我朋友的男朋友——一个自称“不爱吃辣”的人——竟然还想再来一份。当我揭晓秘方时，他愣住了，然后嘴里塞满了食物，结结巴巴地说：“等等……肉桂？” 大获成功！想用这种方式惊艳你的朋友吗？当然可以！ 准备好探索肉桂的创新用途，这些用途你以前从未想过，并研究它作为天然食品防腐剂、驱虫剂和花园增效剂的功效。 如何在厨房中使用肉桂 首先，我们来看看如何给菜肴增添肉桂的风味。准备好了吗？开始吧！ 肉桂在经典烘焙中的应用 肉桂是烘焙师的福音。这种芳香的香料能让任何甜点更加美味。 用冷冻面团做的肉桂卷 和 肉桂糖饼干是不是很美味？你猜怎么着？这些经典美食之所以如此令人垂涎，全赖肉桂的温暖香气。但肉桂在烘焙中的神奇功效远不止于此。 在你的苹果里加一点，或者 南瓜派 感受那令人惊艳的秋日滋味。早晨享用时，可将肉桂粉拌入…… 咖啡蛋糕 或者 松饼我喜欢把它添加到…… 肉桂酥粒夹心松饼。 瑞典厨师艾玛·本特松 (Emma Bengtsson) 在她的瑞典式面包卷中加入了豆蔻和大量的肉桂粉（约 3 ¾ 汤匙），并在面包卷上撒上珍珠糖而不是糖霜。 对于喜欢咸味烘焙食品的人来说，...
4 种主要肉桂类型以及如何选择最好的肉桂：完整指南
肉桂主要分为四种：锡兰肉桂、桂皮、科林杰肉桂和西贡肉桂。本指南将介绍如何通过味道、香气和香豆素含量来区分它们，以及如何根据日常使用、烘焙或烹饪口味浓郁的菜肴来选择合适的肉桂。对于日常食用而言，锡兰肉桂是最安全、味道最温和的选择。 许多甜咸口味的食谱都可以加入少许肉桂粉；然而，很少有食谱会提到应该使用哪种肉桂。 我们意识到，许多人并不了解肉桂品种之间的区别，而且许多商业肉桂来源缺乏我们认为可以达到的质量和透明度。 这促使我们撰写这篇博文，旨在向消费者普及各种肉桂的知识。我们全程参与了锡兰肉桂的生产过程，从精心挑选供应商到每日研磨，拥有超过20年的锡兰肉桂种植经验。 全球销售的肉桂中有 80% - 90% 是桂皮，但您知道吗？如果每天食用，桂皮中的香豆素含量可能会超过安全限值。”（来源：NIH2012） 肉桂的特色风味和香气源于其中的挥发性油脂。 香料的几乎所有部位都天然含有挥发性油脂，无论是叶、籽、树皮、根还是茎。这些油脂是由数百种化合物组成的复杂混合物，它们共同造就了我们所熟悉的香料独特的味道和香气。 这些芳香油被锁在香料内部，并随着时间推移逐渐降解。然而，一旦香料被压碎或研磨，这些油脂就会开始释放，从而增强其风味和香气。 肉桂是世界各地许多家庭厨房的常见食材，共有 4 个品种。它取自不同种类肉桂树的树皮，在烹饪和医药领域都有着悠久的应用历史。 无论是磨成粉末加入烘焙食品中，还是保持完整用于浸泡在浓郁的饮料中，肉桂都能带来一种精致而独特的味道。 然而，某些类型的肉桂对健康更安全，也更适合用于甜咸菜肴。它们的主要区别在于产出肉桂的树木的化学成分。 肉桂的四种主要类型 让我们来详细了解一下肉桂！肉桂主要分为四种类型，每一种都有其独特的风味。 所以，购物时不妨考虑一下你要准备什么菜肴。想吃些清淡营养的食物？那就选择锡兰红薯。想要浓郁的风味？西贡红薯或桂皮红薯或许是个不错的选择——但要注意控制食用量，以保持健康。 锡兰肉桂或真肉桂 锡兰肉桂 这种肉桂产自斯里兰卡，被认为是口感最柔和、最健康的选择。这是因为它的香豆素含量极低（约0.004%），对肝脏更有益。人们喜欢它甜美的口感，略带柑橘和淡淡的花香。它非常适合那些不希望肉桂的味道盖过其他食材的菜肴。这种肉桂呈浅棕色，味道温和。 美食爱好者喜欢在糕点、面包、冰沙、饼干和肉桂卷中使用这种肉桂。它很容易辨认，因为它的肉桂皮结构像雪茄。 一个有趣的事实： 当人们说“墨西哥肉桂”时，指的并非它的产地。实际上，它产自锡兰（今斯里兰卡）。问题在于，斯里兰卡的肉桂分级系统将肉桂棒分为四个不同的等级（来源： 斯里兰卡出口发展局）：阿尔巴： 直径小于 6 毫米（0.24...
4 种主要肉桂类型以及如何选择最好的肉桂：完整指南
肉桂主要分为四种：锡兰肉桂、桂皮、科林杰肉桂和西贡肉桂。本指南将介绍如何通过味道、香气和香豆素含量来区分它们，以及如何根据日常使用、烘焙或烹饪口味浓郁的菜肴来选择合适的肉桂。对于日常食用而言，锡兰肉桂是最安全、味道最温和的选择。 许多甜咸口味的食谱都可以加入少许肉桂粉；然而，很少有食谱会提到应该使用哪种肉桂。 我们意识到，许多人并不了解肉桂品种之间的区别，而且许多商业肉桂来源缺乏我们认为可以达到的质量和透明度。 这促使我们撰写这篇博文，旨在向消费者普及各种肉桂的知识。我们全程参与了锡兰肉桂的生产过程，从精心挑选供应商到每日研磨，拥有超过20年的锡兰肉桂种植经验。 全球销售的肉桂中有 80% - 90% 是桂皮，但您知道吗？如果每天食用，桂皮中的香豆素含量可能会超过安全限值。”（来源：NIH2012） 肉桂的特色风味和香气源于其中的挥发性油脂。 香料的几乎所有部位都天然含有挥发性油脂，无论是叶、籽、树皮、根还是茎。这些油脂是由数百种化合物组成的复杂混合物，它们共同造就了我们所熟悉的香料独特的味道和香气。 这些芳香油被锁在香料内部，并随着时间推移逐渐降解。然而，一旦香料被压碎或研磨，这些油脂就会开始释放，从而增强其风味和香气。 肉桂是世界各地许多家庭厨房的常见食材，共有 4 个品种。它取自不同种类肉桂树的树皮，在烹饪和医药领域都有着悠久的应用历史。 无论是磨成粉末加入烘焙食品中，还是保持完整用于浸泡在浓郁的饮料中，肉桂都能带来一种精致而独特的味道。 然而，某些类型的肉桂对健康更安全，也更适合用于甜咸菜肴。它们的主要区别在于产出肉桂的树木的化学成分。 肉桂的四种主要类型 让我们来详细了解一下肉桂！肉桂主要分为四种类型，每一种都有其独特的风味。 所以，购物时不妨考虑一下你要准备什么菜肴。想吃些清淡营养的食物？那就选择锡兰红薯。想要浓郁的风味？西贡红薯或桂皮红薯或许是个不错的选择——但要注意控制食用量，以保持健康。 锡兰肉桂或真肉桂 锡兰肉桂 这种肉桂产自斯里兰卡，被认为是口感最柔和、最健康的选择。这是因为它的香豆素含量极低（约0.004%），对肝脏更有益。人们喜欢它甜美的口感，略带柑橘和淡淡的花香。它非常适合那些不希望肉桂的味道盖过其他食材的菜肴。这种肉桂呈浅棕色，味道温和。 美食爱好者喜欢在糕点、面包、冰沙、饼干和肉桂卷中使用这种肉桂。它很容易辨认，因为它的肉桂皮结构像雪茄。 一个有趣的事实： 当人们说“墨西哥肉桂”时，指的并非它的产地。实际上，它产自锡兰（今斯里兰卡）。问题在于，斯里兰卡的肉桂分级系统将肉桂棒分为四个不同的等级（来源： 斯里兰卡出口发展局）：阿尔巴： 直径小于 6 毫米（0.24...