セイロンシナモンの基本
シナモンクイルvsパウダー：ニーズに合ったフォームはどれですか？ （Drueraは説明します）
「シナモンのクイルとパウダーの違いは実際何？」と疑問に思っていませんか？ ネタバレ：見た目だけではありません。選ぶ形によって、料理の味や香り、さらには健康効果までもが変わってきます。これは多くの料理に当てはまります。 挽いたスパイス特にシナモンとの相性は顕著です。 DRUERAでは、プレミアムな セイロンシナモン 2005年以来、繊細な羽根ペンと挽きたてのパウダーの両方で販売しています。羽根ペンを使うべき時とパウダーを使うべき時、そしてその理由について解説します。 どうやって シナモンを使うことは重要です 何 あなたが使用します。 「羽根と粉末は、新鮮なハーブと乾燥したハーブのように考えてください。」 言う マイク・デ・リベラDRUERAの創設者。 「どちらにも魔法がある。必要なのはコツを知ることだけだ。」 シナモンクイル：ホールスパイスの真髄 まずはOGの形、シナモンクイルから始めましょう。これは単なる「スティック」ではなく、 加工されていない樹皮全体 シナモンの木の実を繊細な巻物に巻いたもの。 シナモンクイルとは何ですか? シナモンの樹皮を薄く紙のように重ね、手で巻いてクイル（または「スティック」）にした様子を想像してみてください。DRUERAのような本物のシナモンクイルは 色が薄い柔らかく、砕けやすい質感です。カシアの針葉樹は厚く、硬く、樹皮のような質感です。 各カシアの種類の詳細については、当社の総合ガイドをご覧ください。 4種類のシナモン。 「セイロン羽根は食べられる折り紙のようなものだ」 言う マイク・デ・リベラ。 「それぞれの層に何世紀にもわたる技術が詰まっています。」 シナモンクイルを使用する主な利点 ゆっくりと放出されるフレーバー： 羽根ペンを熱い液体に浸すと、決して強すぎることのない、微妙で複雑な甘さが抽出されます。...
シナモンクイルvsパウダー：ニーズに合ったフォームはどれですか？ （Drueraは説明します）
「シナモンのクイルとパウダーの違いは実際何？」と疑問に思っていませんか？ ネタバレ：見た目だけではありません。選ぶ形によって、料理の味や香り、さらには健康効果までもが変わってきます。これは多くの料理に当てはまります。 挽いたスパイス特にシナモンとの相性は顕著です。 DRUERAでは、プレミアムな セイロンシナモン 2005年以来、繊細な羽根ペンと挽きたてのパウダーの両方で販売しています。羽根ペンを使うべき時とパウダーを使うべき時、そしてその理由について解説します。 どうやって シナモンを使うことは重要です 何 あなたが使用します。 「羽根と粉末は、新鮮なハーブと乾燥したハーブのように考えてください。」 言う マイク・デ・リベラDRUERAの創設者。 「どちらにも魔法がある。必要なのはコツを知ることだけだ。」 シナモンクイル：ホールスパイスの真髄 まずはOGの形、シナモンクイルから始めましょう。これは単なる「スティック」ではなく、 加工されていない樹皮全体 シナモンの木の実を繊細な巻物に巻いたもの。 シナモンクイルとは何ですか? シナモンの樹皮を薄く紙のように重ね、手で巻いてクイル（または「スティック」）にした様子を想像してみてください。DRUERAのような本物のシナモンクイルは 色が薄い柔らかく、砕けやすい質感です。カシアの針葉樹は厚く、硬く、樹皮のような質感です。 各カシアの種類の詳細については、当社の総合ガイドをご覧ください。 4種類のシナモン。 「セイロン羽根は食べられる折り紙のようなものだ」 言う マイク・デ・リベラ。 「それぞれの層に何世紀にもわたる技術が詰まっています。」 シナモンクイルを使用する主な利点 ゆっくりと放出されるフレーバー： 羽根ペンを熱い液体に浸すと、決して強すぎることのない、微妙で複雑な甘さが抽出されます。...
セイロンシナモンがカッシアの10倍高価な理由
お店で見たことがあるでしょう。シナモンの選択肢が 2 つあり、一方が他方の 10 倍の値段がします。 なぜ？ 真実はこうだ。すべてのシナモンが同じ品質というわけではない。価格差は セイロン 一般的なカシアは偶然の産物ではなく、希少な起源、骨の折れる職人技、そして「本物のシナモン」というニックネームが付けられるほど純粋なスパイスの物語です。 スリランカは何世紀にもわたってセイロンシナモンの手作業による製法を熟知してきました。近道はなく、世代から世代へと技術を伝承することに絶え間ない努力を続けています。この黄金色のスパイスがなぜ高値で取引されるのか、そしてなぜ一粒一粒が価値があるのか、その理由を紐解いていきましょう。 本物のシナモンの唯一の起源 スリランカのシナモンは、非常に特殊な条件下でのみ生育し、その条件はスリランカの特定の地域にほぼ限定されています。 インド洋に浮かぶ涙滴型の島、スリランカ（旧セイロン）。 スリランカ原産 シナモン は ネイティブ スリランカへ。土壌、気候、そして何世代にもわたる栽培ノウハウが、驚くほど滑らかで甘く、繊細な複雑さを持つスパイスを生み出します。しかし、ここで注目すべきは、 土地の2% スリランカは栽培に適しています。 「母なる自然が、本物のシナモンは希少であると決めました」 言う マイク・デ・リベラ。 「大量生産はできないんです」 限られた栽培地域 カシアシナモン？ファストフード版です。中国、ベトナム、インドネシアで栽培されているカシアは、大量に栽培するとよく育ちます。しかし、本物のシナモンは完璧な状態で育たなければなりません。霧深い丘陵地帯、熱帯雨林、そしてミネラル豊富な肥沃な土壌を思い浮かべてみてください。 スリランカでも、ほんの一部の地域（南部、西部、サバラガムワ州スリランカでは、「セイロン」の名にふさわしい羽根ペンが生産されています。 スリランカのシナモン加工における手間のかかる熟練の職人技 現実的に考えてみましょう。カシアシナモンはまるで機械のように大量生産されています。セイロンシナモンはまるで手作りのようです。 美術。...
セイロンシナモンがカッシアの10倍高価な理由
お店で見たことがあるでしょう。シナモンの選択肢が 2 つあり、一方が他方の 10 倍の値段がします。 なぜ？ 真実はこうだ。すべてのシナモンが同じ品質というわけではない。価格差は セイロン 一般的なカシアは偶然の産物ではなく、希少な起源、骨の折れる職人技、そして「本物のシナモン」というニックネームが付けられるほど純粋なスパイスの物語です。 スリランカは何世紀にもわたってセイロンシナモンの手作業による製法を熟知してきました。近道はなく、世代から世代へと技術を伝承することに絶え間ない努力を続けています。この黄金色のスパイスがなぜ高値で取引されるのか、そしてなぜ一粒一粒が価値があるのか、その理由を紐解いていきましょう。 本物のシナモンの唯一の起源 スリランカのシナモンは、非常に特殊な条件下でのみ生育し、その条件はスリランカの特定の地域にほぼ限定されています。 インド洋に浮かぶ涙滴型の島、スリランカ（旧セイロン）。 スリランカ原産 シナモン は ネイティブ スリランカへ。土壌、気候、そして何世代にもわたる栽培ノウハウが、驚くほど滑らかで甘く、繊細な複雑さを持つスパイスを生み出します。しかし、ここで注目すべきは、 土地の2% スリランカは栽培に適しています。 「母なる自然が、本物のシナモンは希少であると決めました」 言う マイク・デ・リベラ。 「大量生産はできないんです」 限られた栽培地域 カシアシナモン？ファストフード版です。中国、ベトナム、インドネシアで栽培されているカシアは、大量に栽培するとよく育ちます。しかし、本物のシナモンは完璧な状態で育たなければなりません。霧深い丘陵地帯、熱帯雨林、そしてミネラル豊富な肥沃な土壌を思い浮かべてみてください。 スリランカでも、ほんの一部の地域（南部、西部、サバラガムワ州スリランカでは、「セイロン」の名にふさわしい羽根ペンが生産されています。 スリランカのシナモン加工における手間のかかる熟練の職人技 現実的に考えてみましょう。カシアシナモンはまるで機械のように大量生産されています。セイロンシナモンはまるで手作りのようです。 美術。...
セイロンvs.カッシアから本物のシナモンを識別する方法：あなたの究極のガイド
私のスパイスキャビネットにあるのは本物のシナモンですか？いい質問ですね特に、周りの話題を考えると クマリン そして シナモンに含まれる鉛。 世界で販売されている「シナモン」の90％は実際には カシア これは、高摂取すると肝臓にダメージを与えるとされる化合物であるクマリンが 250 倍も含まれている、より安価で味の強い類似品です。 DRUERA の Mike de Livera 氏は次のように述べています。 「本物のシナモンの樹皮は層状になっており、葉巻のような形をしています。これがセイロンシナモンとカシアを視覚的に見分ける最も簡単な方法です。」 なぜ気にするのですか? 健康： セイロンにはクマリンがごく微量しか含まれていません。 風味: セイロンは繊細で甘く、カシアは大胆でスパイシーです。 信頼性: したがって、偽物にプレミアム価格を払わないでください。 シナモン探偵になる準備はできましたか？さあ、始めましょう。 シナモンの種類 驚いたことに、シナモンはどれも同じではありません。市場や地元の食料品店では、2つの異なる種類が目立ちます。 セイロンシナモン（別名：Cinnamomum verum）：スリランカ（セイロン）原産の「本物の」シナモン。繊細で甘いシナモンの親戚のような存在です。 カシア（別名：シナモンカシア）：よりスパイシーな味わいで、クマリン含有量が250倍も高いカシアの仲間。原産国：中国、インドネシア、ベトナム。 カシアには、コリンチェ、サイゴン、チャイニーズシナモンカシアの3つの亜種があります。それぞれ風味の強さがわずかに異なります。一方、セイロン産のシナモンは、調理の精度を高めるため、芯の太さ（アルバ、C5スペシャルなど）によって等級分けされています。...
セイロンvs.カッシアから本物のシナモンを識別する方法：あなたの究極のガイド
私のスパイスキャビネットにあるのは本物のシナモンですか？いい質問ですね特に、周りの話題を考えると クマリン そして シナモンに含まれる鉛。 世界で販売されている「シナモン」の90％は実際には カシア これは、高摂取すると肝臓にダメージを与えるとされる化合物であるクマリンが 250 倍も含まれている、より安価で味の強い類似品です。 DRUERA の Mike de Livera 氏は次のように述べています。 「本物のシナモンの樹皮は層状になっており、葉巻のような形をしています。これがセイロンシナモンとカシアを視覚的に見分ける最も簡単な方法です。」 なぜ気にするのですか? 健康： セイロンにはクマリンがごく微量しか含まれていません。 風味: セイロンは繊細で甘く、カシアは大胆でスパイシーです。 信頼性: したがって、偽物にプレミアム価格を払わないでください。 シナモン探偵になる準備はできましたか？さあ、始めましょう。 シナモンの種類 驚いたことに、シナモンはどれも同じではありません。市場や地元の食料品店では、2つの異なる種類が目立ちます。 セイロンシナモン（別名：Cinnamomum verum）：スリランカ（セイロン）原産の「本物の」シナモン。繊細で甘いシナモンの親戚のような存在です。 カシア（別名：シナモンカシア）：よりスパイシーな味わいで、クマリン含有量が250倍も高いカシアの仲間。原産国：中国、インドネシア、ベトナム。 カシアには、コリンチェ、サイゴン、チャイニーズシナモンカシアの3つの亜種があります。それぞれ風味の強さがわずかに異なります。一方、セイロン産のシナモンは、調理の精度を高めるため、芯の太さ（アルバ、C5スペシャルなど）によって等級分けされています。...
シナモンのグレード説明：アルバ、コンチネンタルなどへの究極のガイド
セイロンシナモンには等級制度があることをご存知ですか？ぜひ聞いてみてください。シナモンを最高の状態に保つには、スパイスに何が含まれているかを知る必要があります。そして等級も？例外ではありません。 このガイドでは、事実を詳しく説明します。DRUERAでは、お客様が使用するスパイスについて十分な情報に基づいた選択をしていただけるよう、必要な情報をすべて提供することに尽力しています。 シナモンの等級分けについて、最も一般的なものから珍しいものまで解説し、それがあなたのスパイスラックにどのような影響を与えるかについてもお話しします。レシピに合った等級のシナモンを賢く選んでいただけるようお手伝いします。あなたにぴったりの等級のシナモンを見つけるために、ぜひ最後までお読みいただければ幸いです。 シナモンの等級を理解する：コーヒーのサイズに似ているが、よりスパイシー 混乱を解消しましょう。セイロンシナモンの等級は、基本的にスパイスの世界の「ショート、トール、グランデ」です。 主な違いは？ 直径細い羽根＝高級品。なぜでしょう？細い羽根は、より若く柔らかい樹皮で、より甘く繊細な風味を持っています。オリーブオイルで例えるなら、エクストラバージンとレギュラーです。どちらも効果はありますが、どちらかがVIPです。 スリランカ農業省がルールを定めている（ 1969年シナモン品質管理法）。すべての市場でこれらの基準が厳格に施行されているわけではありませんが、品質に関しては最高の基準となっています。 簡単なメモ: 成績 また 色、水分、シミ（「キズ」）などを考慮しますが、今日は特に 直径4つの主なグレードをご紹介します。 シナモンの等級分類 スリランカ産シナモンの等級は、外見、水分含有量、シナモン軸の長さ、シナモン軸の直径、フォクシング（棒の中に詰められたシナモン）などの要素によって決まります。 シナモン ベルムには、アルバ、コンチネンタル、メキシカン、ハンブルクの 4 つの主要なグレードがあります。 スパイスの等級基準と直径規格 学年 直径 ソース アルバ ≤6mm スリランカ輸出開発委員会 コンチネンタル 10～13ミリメートル スリランカのシナモン国家規格（2021年）...
シナモンのグレード説明：アルバ、コンチネンタルなどへの究極のガイド
セイロンシナモンには等級制度があることをご存知ですか？ぜひ聞いてみてください。シナモンを最高の状態に保つには、スパイスに何が含まれているかを知る必要があります。そして等級も？例外ではありません。 このガイドでは、事実を詳しく説明します。DRUERAでは、お客様が使用するスパイスについて十分な情報に基づいた選択をしていただけるよう、必要な情報をすべて提供することに尽力しています。 シナモンの等級分けについて、最も一般的なものから珍しいものまで解説し、それがあなたのスパイスラックにどのような影響を与えるかについてもお話しします。レシピに合った等級のシナモンを賢く選んでいただけるようお手伝いします。あなたにぴったりの等級のシナモンを見つけるために、ぜひ最後までお読みいただければ幸いです。 シナモンの等級を理解する：コーヒーのサイズに似ているが、よりスパイシー 混乱を解消しましょう。セイロンシナモンの等級は、基本的にスパイスの世界の「ショート、トール、グランデ」です。 主な違いは？ 直径細い羽根＝高級品。なぜでしょう？細い羽根は、より若く柔らかい樹皮で、より甘く繊細な風味を持っています。オリーブオイルで例えるなら、エクストラバージンとレギュラーです。どちらも効果はありますが、どちらかがVIPです。 スリランカ農業省がルールを定めている（ 1969年シナモン品質管理法）。すべての市場でこれらの基準が厳格に施行されているわけではありませんが、品質に関しては最高の基準となっています。 簡単なメモ: 成績 また 色、水分、シミ（「キズ」）などを考慮しますが、今日は特に 直径4つの主なグレードをご紹介します。 シナモンの等級分類 スリランカ産シナモンの等級は、外見、水分含有量、シナモン軸の長さ、シナモン軸の直径、フォクシング（棒の中に詰められたシナモン）などの要素によって決まります。 シナモン ベルムには、アルバ、コンチネンタル、メキシカン、ハンブルクの 4 つの主要なグレードがあります。 スパイスの等級基準と直径規格 学年 直径 ソース アルバ ≤6mm スリランカ輸出開発委員会 コンチネンタル 10～13ミリメートル スリランカのシナモン国家規格（2021年）...
シナモンの使用方法に関する30以上の予期しない方法：毎日のルーチンを盛り上げます
レストランの32.53%のメニューにシナモンが載っているってご存知ですか？すごいですよね？今日は、シナモンの活用法について、さらにたくさんのアイデアをご紹介します。 このガイドでは、朝のコーヒーから夜のスイーツまで（キッチン以外でも！）、シナモンの創造的で意外な使い方を 30 以上紹介します。 去年の冬、「コンフォートフード」の夜を主催し、シナモン風味のクスクスを出しました。自称「スパイス嫌い」の友人の彼氏が、おかわりを頼んできました。秘密の材料を明かすと、彼は固まってしまい、口いっぱいに食べ物を詰めながら「えっ…シナモン？」と言いました。まさに勝利！友達をこんな風に驚かせたいですか？もちろんです！ これまで考えたこともなかったシナモンの革新的な利用方法を発見し、天然の食品保存料、虫よけ、さらには庭の活性化剤としてのシナモンの効能を調査する準備をしましょう。 キッチンでシナモンを使う方法 まずは、シナモンを料理にどう加えるかを見てみましょう。準備はいいですか？さあ、始めましょう！ 定番のベーキングにおけるシナモン シナモンはパン職人にとってまさに宝物です。この香り高いスパイスは、どんなお菓子もさらに美味しくしてくれます。 冷凍生地から作るシナモンロール そして スニッカードゥードルおいしそうでしょう？ 実は、これらの定番お菓子はシナモンの温かい風味のおかげで、食欲をそそるんです。でも、シナモンのお菓子作りのパワーはそれだけではありません。 リンゴや パンプキンパイ 秋の素晴らしい味わいを堪能したいなら、朝のデザートにシナモンを混ぜて コーヒーケーキ または マフィン私はそれを シナモンシュトロイゼルマフィン。 シェフのエマ・ベングソンさんは、カルダモンとたっぷりの量のシナモンパウダー（大さじ約3 ¾ 杯）をスウェーデン風のパンに混ぜ、フロスティングの代わりにパールシュガーをトッピングしています。 風味豊かな焼き菓子がお好きな方には、 シナモンレーズンサワードウパン または トリプルシナモンスコーン シンプルな朝食を、本格的なごちそうに変えてくれるでしょう。カリカリとした食感がお好きな方は、ぜひお試しください。 完璧な朝のスタートに、自家製シナモントーストクランチが美味しい。...
シナモンの使用方法に関する30以上の予期しない方法：毎日のルーチンを盛り上げます
レストランの32.53%のメニューにシナモンが載っているってご存知ですか？すごいですよね？今日は、シナモンの活用法について、さらにたくさんのアイデアをご紹介します。 このガイドでは、朝のコーヒーから夜のスイーツまで（キッチン以外でも！）、シナモンの創造的で意外な使い方を 30 以上紹介します。 去年の冬、「コンフォートフード」の夜を主催し、シナモン風味のクスクスを出しました。自称「スパイス嫌い」の友人の彼氏が、おかわりを頼んできました。秘密の材料を明かすと、彼は固まってしまい、口いっぱいに食べ物を詰めながら「えっ…シナモン？」と言いました。まさに勝利！友達をこんな風に驚かせたいですか？もちろんです！ これまで考えたこともなかったシナモンの革新的な利用方法を発見し、天然の食品保存料、虫よけ、さらには庭の活性化剤としてのシナモンの効能を調査する準備をしましょう。 キッチンでシナモンを使う方法 まずは、シナモンを料理にどう加えるかを見てみましょう。準備はいいですか？さあ、始めましょう！ 定番のベーキングにおけるシナモン シナモンはパン職人にとってまさに宝物です。この香り高いスパイスは、どんなお菓子もさらに美味しくしてくれます。 冷凍生地から作るシナモンロール そして スニッカードゥードルおいしそうでしょう？ 実は、これらの定番お菓子はシナモンの温かい風味のおかげで、食欲をそそるんです。でも、シナモンのお菓子作りのパワーはそれだけではありません。 リンゴや パンプキンパイ 秋の素晴らしい味わいを堪能したいなら、朝のデザートにシナモンを混ぜて コーヒーケーキ または マフィン私はそれを シナモンシュトロイゼルマフィン。 シェフのエマ・ベングソンさんは、カルダモンとたっぷりの量のシナモンパウダー（大さじ約3 ¾ 杯）をスウェーデン風のパンに混ぜ、フロスティングの代わりにパールシュガーをトッピングしています。 風味豊かな焼き菓子がお好きな方には、 シナモンレーズンサワードウパン または トリプルシナモンスコーン シンプルな朝食を、本格的なごちそうに変えてくれるでしょう。カリカリとした食感がお好きな方は、ぜひお試しください。 完璧な朝のスタートに、自家製シナモントーストクランチが美味しい。...
4つの主要なシナモンと最高の選択方法：Drueraによる完全なガイド
多くの甘くておいしいレシピには、シナモンを 1 〜 2 滴加えると美味しくなりますが、どの種類のシナモンを使用すればよいかについて言及している人はほとんどいません。 私たちは、多くの人がシナモンの品種間の違いを認識しておらず、市販のシナモンの多くは私たちが認識しているような品質と透明性を欠いていることに気づきました。 こうした思いから、私たちはこのブログ記事を執筆し、消費者の皆様にシナモンの様々な種類について知っていただくことにしました。私たちはサプライヤーの選定から毎日の粉砕まで、製造工程に直接関わっており、セイロンシナモンの取り扱いは20年以上の経験があります。 世界中で販売されているシナモンの80％～90％はカシアですが、そのクマリン含有量は毎日使用すると安全基準を超える可能性があることをご存知ですか？（出典： NIH、2012年）。 揮発性油はシナモンに特徴的な風味と香りを与えます。 揮発性油は、葉、種子、樹皮、根、茎など、スパイスのほぼすべての部分に自然に含まれています。これらの油は数百種類の化合物が複雑に混ざり合ったもので、スパイス特有の味と香りを生み出します。 これらの芳香油はスパイス全体に閉じ込められ、時間の経過とともに徐々に分解されます。しかし、スパイスを砕いたり挽いたりすると、これらの油が放出され始め、風味と香りが強まります。 世界中の多くのキッチンでよく見かけるシナモンには、4つの種類があります。シナモンは様々な種類のシナモンの木の樹皮から抽出され、料理と薬用の両方で長い歴史を持っています。 シナモンは、挽いて焼き菓子に混ぜても、そのまま濃厚な飲み物に入れても、洗練された独特の味をもたらします。 しかし、シナモンの種類によっては、健康に安全で、甘い料理や塩味の料理に適したものもあります。主な違いは、シナモンを生産する木の化学組成にあります。 シナモンの主な4つの種類 シナモンシーンを詳しく見ていきましょう！大きく分けて4つのタイプがあり、それぞれ独特の雰囲気を持っています。 買い物をする際には、どんな料理を作るか考えてみてください。体に優しく栄養価の高いものをお探しですか？セイロンを選びましょう。風味豊かなものをお探しですか？サイゴンやカシアはいかがでしょうか。ただし、健康維持のためには、摂取量に注意してください。 セイロンシナモンまたは本物のシナモン セイロンシナモン スリランカ産のシナモンは、最も柔らかくヘルシーな選択肢とされています。肝臓に良いとされるクマリン含有量が非常に低い（約0.004%）からです。ほのかな柑橘系の香りとほのかな花の香りが漂う、その甘い味わいが多くの人に愛されています。シナモンの風味が他の繊細な味を邪魔しないようにしたいレシピに最適です。薄茶色で、マイルドな味わいです。 食通は、このタイプのシナモンをペストリー、パン、スムージー、クッキー、シナモンロールなどに好んで使います。シナモンの樹皮の構造が葉巻に似ているため、見た目で簡単に見分けられます。 おもしろい事実: 「メキシコ産シナモン」と聞くと、それは原産地を指しているわけではありません。実際、シナモンはセイロン産です。スリランカの等級分けシステムでは、シナモンの軸は4つのグループに分類されています（出典： スリランカ輸出開発委員会):アルバ： 直径6 mm (0.24インチ)未満の棒。コンチネンタル： 直径16 mm（0.63インチ）未満の棒メキシコ語:...
4つの主要なシナモンと最高の選択方法：Drueraによる完全なガイド
多くの甘くておいしいレシピには、シナモンを 1 〜 2 滴加えると美味しくなりますが、どの種類のシナモンを使用すればよいかについて言及している人はほとんどいません。 私たちは、多くの人がシナモンの品種間の違いを認識しておらず、市販のシナモンの多くは私たちが認識しているような品質と透明性を欠いていることに気づきました。 こうした思いから、私たちはこのブログ記事を執筆し、消費者の皆様にシナモンの様々な種類について知っていただくことにしました。私たちはサプライヤーの選定から毎日の粉砕まで、製造工程に直接関わっており、セイロンシナモンの取り扱いは20年以上の経験があります。 世界中で販売されているシナモンの80％～90％はカシアですが、そのクマリン含有量は毎日使用すると安全基準を超える可能性があることをご存知ですか？（出典： NIH、2012年）。 揮発性油はシナモンに特徴的な風味と香りを与えます。 揮発性油は、葉、種子、樹皮、根、茎など、スパイスのほぼすべての部分に自然に含まれています。これらの油は数百種類の化合物が複雑に混ざり合ったもので、スパイス特有の味と香りを生み出します。 これらの芳香油はスパイス全体に閉じ込められ、時間の経過とともに徐々に分解されます。しかし、スパイスを砕いたり挽いたりすると、これらの油が放出され始め、風味と香りが強まります。 世界中の多くのキッチンでよく見かけるシナモンには、4つの種類があります。シナモンは様々な種類のシナモンの木の樹皮から抽出され、料理と薬用の両方で長い歴史を持っています。 シナモンは、挽いて焼き菓子に混ぜても、そのまま濃厚な飲み物に入れても、洗練された独特の味をもたらします。 しかし、シナモンの種類によっては、健康に安全で、甘い料理や塩味の料理に適したものもあります。主な違いは、シナモンを生産する木の化学組成にあります。 シナモンの主な4つの種類 シナモンシーンを詳しく見ていきましょう！大きく分けて4つのタイプがあり、それぞれ独特の雰囲気を持っています。 買い物をする際には、どんな料理を作るか考えてみてください。体に優しく栄養価の高いものをお探しですか？セイロンを選びましょう。風味豊かなものをお探しですか？サイゴンやカシアはいかがでしょうか。ただし、健康維持のためには、摂取量に注意してください。 セイロンシナモンまたは本物のシナモン セイロンシナモン スリランカ産のシナモンは、最も柔らかくヘルシーな選択肢とされています。肝臓に良いとされるクマリン含有量が非常に低い（約0.004%）からです。ほのかな柑橘系の香りとほのかな花の香りが漂う、その甘い味わいが多くの人に愛されています。シナモンの風味が他の繊細な味を邪魔しないようにしたいレシピに最適です。薄茶色で、マイルドな味わいです。 食通は、このタイプのシナモンをペストリー、パン、スムージー、クッキー、シナモンロールなどに好んで使います。シナモンの樹皮の構造が葉巻に似ているため、見た目で簡単に見分けられます。 おもしろい事実: 「メキシコ産シナモン」と聞くと、それは原産地を指しているわけではありません。実際、シナモンはセイロン産です。スリランカの等級分けシステムでは、シナモンの軸は4つのグループに分類されています（出典： スリランカ輸出開発委員会):アルバ： 直径6 mm (0.24インチ)未満の棒。コンチネンタル： 直径16 mm（0.63インチ）未満の棒メキシコ語:...